Honig-Balsamico Ofengemüse (Druckversion)
Buntes Ofengemüse mit Honig-Balsamico-Marinade und frischen Kräutern, köstlich karamellisiert.
# Zutatenliste:
→ Gemüse
01 -
2 Paprika, rot, gelb und orange, geputzt und in 2–3 cm große Stücke geschnitten
02 -
1 Zucchini, gewaschen und in Halbmonde oder Würfel geschnitten
03 -
2 rote Zwiebeln, in Spalten geschnitten
04 -
200 g Kirschtomaten, ganz
05 -
2 Karotten, geschält, in Scheiben oder Stifte geschnitten
06 -
250 g Champignons, geputzt, je nach Größe halbiert oder geviertelt
→ Marinade & Glasur
07 -
3 EL Balsamico-Essig
08 -
2 EL flüssiger Bienenhonig
09 -
4 EL natives Olivenöl extra
10 -
2 Zweige frischer Rosmarin, Blättchen grob gehackt
11 -
2 Zweige frischer Thymian, Blättchen grob gehackt
12 -
1 TL Salz
13 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
02 -
Alle Gemüse gründlich waschen. Paprika entkernen und in gleichmäßige Stücke schneiden, Zucchini in Halbmonde oder Würfel zerteilen, rote Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Karotten schälen und in dickere Scheiben oder Stifte schneiden. Champignons reinigen und nach Größe halbieren oder vierteln. Frische Kräuter von den Stielen zupfen und grob hacken.
03 -
In einer großen Schüssel Olivenöl mit Balsamico-Essig, gehackten Kräutern, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer gründlich vermischen.
04 -
Das vorbereitete Gemüse in die Schüssel geben und sorgfältig mit der Marinade vermengen, bis alles gleichmäßig benetzt ist.
05 -
Das marinierte Gemüse in einer Schicht auf dem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten rösten und nach der Hälfte der Zeit wenden.
06 -
Während das Gemüse röstet, Honig mit 1 TL restlichem Balsamico-Essig in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
07 -
Das Backblech aus dem Ofen nehmen, das Gemüse gleichmäßig mit der Honigglasur beträufeln. Zurück in den Ofen schieben und weitere 10–15 Minuten rösten, bis das Gemüse zart und leicht karamellisiert ist.
08 -
Das Ofengemüse direkt nach dem Rösten aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für besonders intensiven Geschmack Gemüse möglichst in einer gleichmäßigen Lage rösten und gegebenenfalls portionsweise arbeiten.