italienischer hochzeits pasta auflauf (Druckversion)
Köstlicher Auflauf mit würziger Pasta, herzhaften Fleischbällchen, Gemüse und goldbraunem Käsestreusel.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
Backtrennspray
02 -
340 g Farfalle, getrocknet
03 -
4 EL Butter, geteilt
04 -
2 EL Olivenöl
05 -
1 Zwiebel, gehackt
06 -
2 Stangen Sellerie, gehackt
07 -
2 Karotten, gehackt
08 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
09 -
40 g Weizenmehl (Type 405)
10 -
950 ml Hühnerbrühe, natriumreduziert
11 -
75 g Parmesankäse, frisch gerieben, geteilt
12 -
5 Tassen (etwa 150 g) Grünkohl oder Babyspinat, gehackt
13 -
740 g italienische Fleischbällchen, TK, aufgetaut
14 -
3 EL frischer Oregano, gehackt, geteilt
15 -
0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
16 -
0,25 TL Salz
17 -
60 g Pankobrösel
18 -
2 EL frische Petersilie, gehackt
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Auflaufform (3 Liter) leicht mit Backtrennspray einsprühen.
02 -
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Farfalle hinzufügen und ca. 10 Minuten fast al dente kochen, abgießen und in eine Schüssel geben.
03 -
In demselben Topf 2 EL Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze zerlassen. Zwiebel, Sellerie und Karotten hinzufügen, abdecken und unter gelegentlichem Rühren etwa 7 Minuten dünsten, bis die Karotten fast weich sind.
04 -
Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten. Mehl über das Gemüse streuen und unter Rühren 1 Minute anschwitzen.
05 -
Unter ständigem Rühren die Brühe langsam angießen und aufkochen lassen. Weiterrühren und etwa 1 Minute köcheln, bis die Mischung leicht bindet. 50 g Parmesan hinzufügen und unterrühren.
06 -
Grünkohl ergänzen und 1 Minute unter Rühren dünsten, bis er zusammenfällt.
07 -
Gekochte Pasta, Fleischbällchen, 2 EL Oregano, Pfeffer und Salz zugeben und alles sorgfältig vermengen. Mischung in die vorbereitete Form umfüllen.
08 -
Die restlichen 2 EL Butter schmelzen, mit den Pankobröseln vermengen. 25 g Parmesan unterrühren. Die Bröselmischung gleichmäßig auf der Auflaufform verteilen.
09 -
Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Auflauf durch und durch heiß ist.
10 -
Den Auflauf 10 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit restlichem Oregano und Petersilie bestreuen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für ein intensiveres Aroma kann eine Mischung aus Grünkohl und Spinat verwendet werden. Die Restwärme nach dem Backen verbessert die Konsistenz.