Italienischer Schmorbraten Rindfleisch (Druckversion)
Zartes Rindfleisch, geschmort mit Tomaten, Kräutern und Gemüse. Italienische Spezialität für Genießer.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
1,5 kg Rindfleisch (Schulter oder Bratenstück), vorzugsweise frisch und halal
02 -
2 EL Olivenöl
03 -
1 große Zwiebel, gehackt
04 -
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
05 -
2 Stängel Sellerie, gewürfelt
06 -
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 -
400 g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
08 -
500 ml Gemüsebrühe
09 -
1 TL getrockneter Thymian
10 -
1 TL getrockneter Oregano
11 -
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
12 -
Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Rindfleisch in gleichmäßige Stücke schneiden und großzügig mit Salz sowie Pfeffer würzen.
02 -
Olivenöl in einem großen Schmortopf erhitzen und das Rindfleisch von allen Seiten kräftig anbraten, bis eine schöne Bräunung entsteht. Anschließend das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
03 -
Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch in den Topf geben und unter Rühren anbraten, bis die Zwiebel glasig und weich ist.
04 -
Gehackte Tomaten sowie Gemüsebrühe in den Schmortopf geben und alles gründlich vermischen.
05 -
Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf legen, Thymian und Oregano hinzufügen. Den Deckel aufsetzen.
06 -
Bei niedriger Hitze alles ca. 180 Minuten langsam schmoren lassen. Gelegentlich umrühren, damit die Sauce nicht am Topfboden ansetzt.
07 -
Nach der Schmorzeit das Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden und mit der Sauce überziehen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine besonders intensive Sauce können Sie einen Teil der Gemüsebrühe durch trockenen Rotwein ersetzen.