Jägerschnitzel Jägersoße Pommes Champignons (Druckversion)

Saftiges Schnitzel in cremiger Jägersoße mit Champignons und knusprigen Pommes. Ein deftiger Klassiker der deutschen Küche.

# Zutatenliste:

→ Schnitzel

01 - 4 Schweineschnitzel, etwa 150g pro Stück
02 - 2 EL Mehl zum Wenden
03 - Salz und frisch gemahlener Pfeffer
04 - Öl zum Braten

→ Jägersoße

05 - 200g frische Champignons, geputzt
06 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
07 - 200ml Sahne
08 - 200ml kräftige Gemüsebrühe
09 - 2 EL Tomatenmark
10 - Paprikapulver, edelsüß

→ Beilage

11 - Pommes Frites nach Packungsanweisung

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Die Schweineschnitzel zwischen Frischhaltefolie flach klopfen, bis sie gleichmäßig dünn sind. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Das Mehl auf einem Teller bereitstellen und die Schnitzel von beiden Seiten darin wenden, bis sie gut bedeckt sind.
02 - Eine große Pfanne erhitzen und ausreichend Öl hinzugeben. Die mehlieren Schnitzel in das heiße Öl legen und 3-4 Minuten goldbraun braten. Vorsichtig wenden und die andere Seite ebenfalls bräunen. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
03 - Die Champignons gründlich putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken. In derselben Pfanne mit den Bratresten die Champignons und Zwiebeln anbraten, bis sie schön goldbraun sind und ihr Aroma freisetzen.
04 - Das Tomatenmark zu den Champignons geben und etwa 1 Minute mitrösten, um die Aromen zu entwickeln. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen, gut umrühren und zum Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig abschmecken.
05 - Die gebratenen Schnitzel zurück in die Pfanne zur Soße geben und bei niedriger Hitze 5-7 Minuten garziehen lassen. Dabei gelegentlich mit der Soße begießen, damit sie schön saftig bleiben.
06 - Währenddessen die Pommes Frites nach Packungsanweisung zubereiten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Jägerschnitzel mit der cremigen Soße und den gebratenen Champignons auf Tellern anrichten. Die knusprigen Pommes dazu servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Die Bratreste in der Pfanne geben der Soße extra Geschmack
02 - Die Schnitzel nicht zu lange braten, damit sie zart bleiben
03 - Die Jägersoße sollte cremig, aber nicht zu dick sein
04 - Ein Klassiker der deutschen Küche - deftig und herzhaft

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