Jägerschnitzel mit Pilzsoße (Druckversion)
Goldbraunes Schweineschnitzel mit aromatischer Pilzsoße und frischer Petersilie serviert.
# Zutatenliste:
→ Für das Schnitzel
01 -
4 Schweineschnitzel, ohne Knochen
02 -
1 Tasse Semmelbrösel oder Panko
03 -
0,5 Tassen Weizenmehl
04 -
2 Eier, verquirlt
05 -
Salz nach Geschmack
06 -
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
07 -
Pflanzenöl zum Braten
→ Für die Pilzsoße
08 -
225 g Champignons, in Scheiben geschnitten
09 -
30 g Speck, fein gewürfelt (optional)
10 -
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
11 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
12 -
2 EL Butter
13 -
2 EL Weizenmehl
14 -
125 ml trockener Weißwein (optional)
15 -
250 ml Rinderbrühe
16 -
Salz nach Geschmack
17 -
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
18 -
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren, optional)
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Die Schweineschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer auf 6 mm Dicke ausklopfen.
02 -
Drei breite flache Schalen vorbereiten: eine mit Weizenmehl, eine mit den verquirlten Eiern und eine mit Semmelbröseln. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Schnitzel zuerst im Mehl wenden, anschließend durch das Ei ziehen und zuletzt rundum in die Semmelbrösel drücken.
03 -
In einer großen Pfanne ausreichend Pflanzenöl erhitzen, bis es heiß ist. Schnitzel portionsweise jeweils 2 bis 3 Minuten pro Seite bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun braten. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
04 -
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Zwiebeln, Speck (falls verwendet) und Knoblauch zugeben und glasig dünsten.
05 -
Geschnittene Champignons hinzufügen und einige Minuten goldbraun anbraten.
06 -
Pilzmasse mit Mehl bestäuben und unter ständigem Rühren anschwitzen. Weißwein (falls verwendet) und Rinderbrühe nach und nach zugießen, dabei kräftig rühren. Sauce unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
07 -
Fertige Jägerschnitzel auf Tellern anrichten, mit der Pilzsoße überziehen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Bei der Zubereitung empfiehlt sich eine ausreichend große Pfanne, damit die Schnitzel nicht überlappen und gleichmäßig bräunen.