Joghurtkuchen mit Blaubeeren Zitrone (Druckversion)
Saftiger Joghurtkuchen mit Blaubeeren und Zitrone – mild, fruchtig und unkompliziert gebacken.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
200 g Weizenmehl
02 -
1 Päckchen Backpulver
03 -
1 Prise Salz
04 -
150 g Zucker
05 -
3 Eier
06 -
150 g griechischer Joghurt
07 -
80 ml Sonnenblumenöl
08 -
1 Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
09 -
150 g Blaubeeren, frisch oder aufgetaut
→ Glasur
10 -
100 g Puderzucker
11 -
Saft von ½ Zitrone
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
02 -
Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel sorgfältig mischen.
03 -
In einer zweiten Schüssel Zucker und Eier mit einem Handmixer schaumig schlagen.
04 -
Joghurt, Sonnenblumenöl sowie Zitronensaft und -schale zur Eimischung geben und gleichmäßig einarbeiten.
05 -
Trockene Mischung portionsweise unter die flüssigen Zutaten rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
06 -
Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben; bei gefrorenen Früchten vorher abtropfen lassen.
07 -
Den Teig in die vorbereitete Springform geben und im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten goldgelb backen.
08 -
Kuchen ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen.
09 -
Puderzucker mit Zitronensaft zu einer glatten Glasur verrühren und auf dem Kuchen verteilen.
10 -
Optional den Kuchen mit frischen Blaubeeren und Zitronenscheiben dekorieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für intensiveres Aroma kann ein Teil des Zitronensafts durch etwas Zitronenabrieb ergänzt werden.