Omas Käsekuchen Original (Druckversion)
Luftiger Käsekuchen mit Magerquark, Zitronenabrieb und feinem Sahnehauch nach Omas Vorlage.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
500 g Magerquark
02 -
3 Eier, getrennt
03 -
150 g Zucker
04 -
200 ml Schlagsahne
05 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt
06 -
40 g Speisestärke
07 -
Abrieb und Saft von 1 unbehandelten Zitrone
→ Für die Form
08 -
Butter zum Einfetten
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Eigelb mit Zucker cremig aufschlagen. Magerquark, Sahne, Vanilleextrakt, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Speisestärke gründlich unterziehen, bis eine glatte Masse entsteht.
02 -
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Den festen Eischnee vorsichtig mit einem Schneebesen unter die Quarkmasse heben, um die lockere Textur zu erhalten.
03 -
Springform (26 cm Ø) sorgfältig mit Butter einfetten. Die Quarkmasse hineinfüllen und bei 160°C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen für 60–70 Minuten backen. Während der Backzeit die Ofentür nicht öffnen.
04 -
Nach dem Backen den Kuchen im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür etwa 30 Minuten abkühlen lassen. Anschließend vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Den Eischnee erst ganz zum Schluss mit einem Spatel unterheben, um eine besonders luftige Konsistenz zu erzielen.