kartoffel hackfleisch auflauf klassisch (Druckversion)
Schichtweise Kartoffeln, Hackfleisch und Tomaten, mit Käse gratiniert – sättigend und köstlich.
# Zutatenliste:
→ Gemüse
01 -
1000 g vorwiegend festkochende Kartoffeln, geschält und in 3–4 mm dicke Scheiben geschnitten
02 -
1–2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
03 -
2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
→ Fleisch
04 -
500 g Rinderhackfleisch
→ Flüssigkeiten
05 -
400 g Tomaten, passiert oder stückig (aus der Dose)
06 -
200–250 ml Gemüsebrühe
07 -
150–200 ml Sahne oder Crème fraîche (nach Belieben)
→ Milchprodukte
08 -
150–200 g geriebener Käse zum Überbacken (z.B. Gouda, Emmentaler, Mozzarella oder Mischung)
→ Gewürze & Öle
09 -
Olivenöl oder Pflanzenöl zum Anbraten
10 -
Salz
11 -
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
12 -
Paprikapulver (edelsüß)
13 -
getrockneter Oregano
14 -
Thymian
15 -
Prise Majoran
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen und eine Auflaufform (ca. 30×20 cm) mit etwas Öl einfetten.
02 -
Kartoffelscheiben in einen Topf mit gesalzenem Wasser geben und 5–7 Minuten garen, bis sie bissfest sind. Abgießen und kurz abkühlen lassen.
03 -
1–2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Rinderhackfleisch bei starker Hitze krümelig und braun anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und 3–5 Minuten mitdünsten.
04 -
Passierte oder stückige Tomaten und Gemüsebrühe unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano, Thymian und Majoran würzen. Die Sauce 5–10 Minuten leise köcheln lassen.
05 -
Die Hälfte der Kartoffelscheiben gleichmäßig in die Auflaufform legen. Hackfleischsauce vollständig darüber verteilen und die restlichen Kartoffeln darauflegen.
06 -
Sahne oder Crème fraîche optional gleichmäßig über die oberste Kartoffelschicht geben. Den geriebenen Käse großzügig darauf streuen.
07 -
Die Auflaufform auf mittlerer Schiene 25–35 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Oberfläche leicht gebräunt ist.
08 -
Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine vegetarische Variante kann das Hackfleisch durch Sojahack oder Linsen ersetzt werden.