kartoffel taco bowl meal (Druckversion)
Knusprige Kartoffeln mit Paprika, Avocado, Koriander und Gewürzen als Bowl voller Geschmack.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
900 g Russet-Kartoffeln, gewaschen und in 1,2 cm Würfel geschnitten
02 -
1 große gelbe Zwiebel, fein gehackt
03 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 -
1 rote Paprika, gewürfelt
05 -
1 grüne Paprika, gewürfelt
06 -
1 Esslöffel Olivenöl
07 -
1 Esslöffel Chilipulver
08 -
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
09 -
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
10 -
½ Teelöffel Knoblauchpulver
11 -
½ Teelöffel Zwiebelpulver
12 -
½ Teelöffel getrockneter Oregano
13 -
¼ Teelöffel Cayennepfeffer, optional
14 -
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
15 -
120 ml Gemüsebrühe oder Wasser
→ Toppings & Servieren
16 -
100 g griechischer Joghurt
17 -
2 Avocados
18 -
1 Bund frischer Koriander
19 -
1-2 Limetten
20 -
Salsa fertig oder Pico de Gallo
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Kartoffeln gründlich waschen und in etwa 1,2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch sowie Paprika fein hacken oder würfeln.
02 -
Kartoffelwürfel in einer großen Schüssel mit ½ Esslöffel Olivenöl, ½ Esslöffel Chilipulver, ½ Teelöffel Kreuzkümmel, ¼ Teelöffel Knoblauchpulver sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack vermengen. Die gewürzten Kartoffeln gleichmäßig auf ein Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 25–30 Minuten goldbraun backen.
03 -
Restliches Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch zugeben und etwa 3 Minuten glasig dünsten. Paprika und die restlichen Gewürze (restliches Chilipulver, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Zwiebelpulver, getrockneter Oregano und Cayennepfeffer) hinzufügen und kurz mitbraten. Gemüsebrühe oder Wasser angießen, alles zusammen 5–8 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
04 -
Avocados würfeln oder nach Wunsch zu Guacamole verarbeiten. Koriander grob hacken. Limetten halbieren und auspressen oder in Spalten schneiden.
05 -
Gebratene Kartoffeln als Basis in Bowls oder Meal Prep Behälter geben. Die Gemüsepfanne darauf verteilen. Anschließend mit Avocados, Joghurt, Kräutern, Limettensaft und Salsa nach Belieben garnieren. Für Meal Prep die Toppings separat und luftdicht aufbewahren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Um die Kartoffeln besonders knusprig zu bekommen, vorher leicht mit Küchenpapier abtrocknen.
02 -
Für eine vegane Variante kann pflanzlicher Joghurt verwendet werden.