Kartoffeltaschen mit Spinat-Frischkäse (Druckversion)
Kartoffeltaschen mit cremiger Spinat-Frischkäse-Füllung goldbraun gebraten und wunderbar aromatisch.
# Zutatenliste:
→ Für den Teig
01 -
200 g Weizenmehl
02 -
1 Ei
03 -
1 Teelöffel Salz
04 -
Wasser nach Bedarf
→ Für die Füllung
05 -
500 g festkochende Kartoffeln
06 -
200 g frischer Spinat
07 -
200 g Frischkäse
08 -
1 Zwiebel
09 -
2 Knoblauchzehen
10 -
1 Teelöffel Pfeffer
11 -
1 Teelöffel Salz
→ Zum Braten
12 -
1 Esslöffel Öl
13 -
Butter oder Pflanzenöl
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit reichlich Wasser etwa 20 Minuten weich kochen.
02 -
Inzwischen den Spinat gründlich waschen und grob hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
03 -
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten. Spinat hinzufügen und unter Rühren einige Minuten dünsten, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann etwas abkühlen lassen.
04 -
Gekochte Kartoffeln abgießen und direkt heiß fein zerstampfen. Den Frischkäse, den gedünsteten Spinat sowie Salz und Pfeffer unter das Kartoffelpüree mischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
05 -
Mehl in eine Schüssel geben, Ei und Salz zufügen. Nach und nach so viel Wasser zufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Teig ca. 5 Minuten kräftig durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
06 -
Mit einem Glas oder Ausstechring Kreise (ca. 8 cm Durchmesser) aus dem Teig ausstechen. Jeweils einen Teelöffel Füllung mittig platzieren, Teigränder gut zusammendrücken und mit einer Gabel rundum fest verschließen.
07 -
Butter oder Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeltaschen portionsweise bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Kartoffelteig lässt sich besonders gut verarbeiten, wenn die Kartoffeln möglichst mehligkochend sind und vollständig abgekühlt verarbeitet werden.