Knoblauch Brauner Zucker Schweinekoteletts (Druckversion)
Saftige Schweinekoteletts treffen auf Knoblauch und braunen Zucker für ein herzhaft-süßes Geschmackserlebnis.
# Zutatenliste:
→ Fleisch
01 -
2 Schweinekoteletts mit Knochen, jeweils ca. 2,5 cm dick
→ Aromen & Gewürze
02 -
3 Esslöffel Knoblauch, fein gehackt
03 -
3 Esslöffel brauner Zucker
04 -
1/2 Teelöffel Chiliflocken
05 -
Salz, nach Geschmack
06 -
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
07 -
Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
→ Fett & Öl
08 -
2 Esslöffel Pflanzenöl
09 -
4 Esslöffel Butter
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
02 -
Schweinekoteletts gleichmäßig mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen.
03 -
Pflanzenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Koteletts darin jeweils 3 Minuten pro Seite kräftig anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
04 -
Bei niedriger Hitze Butter in derselben Pfanne schmelzen lassen. Knoblauch, braunen Zucker und Chiliflocken hinzugeben und mit dem Schneebesen verrühren. Sauce 2–3 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie aromatisch ist.
05 -
Die angebratenen Koteletts zurück in die Pfanne geben und sorgfältig mit der Sauce überziehen.
06 -
Pfanne in den vorgeheizten Backofen stellen und 8–10 Minuten backen, bis eine Kerntemperatur von 63 °C erreicht ist (Kernthermometer verwenden).
07 -
Koteletts aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für besonders saftige Koteletts das Fleisch nach dem Braten immer ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilt.