Knoblauch Ecken fluffig aromatisch (Druckversion)
Weicher Hefeteig, goldene Butter und würzige Kräuter vereinen sich zu herzhaften Knoblauch-Ecken.
# Zutatenliste:
→ Für den Teig
01 -
21 g frische Hefe
02 -
280 ml lauwarmes Wasser
03 -
200 g Schmand oder Creme Vega
04 -
1 TL Zucker
05 -
580 g Weizenmehl (Type 405, 550 oder 630)
06 -
2 TL Salz
07 -
2–3 EL Mehl zum Kneten
→ Für die Knoblauch-Butter
08 -
50 g Butter
09 -
1 TL Knoblauchgranulat oder Knoblauchpulver
10 -
0,5 TL Salz
11 -
1 TL italienische Kräuter (Basilikum, Oregano, Thymian, optional)
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Hefe, lauwarmes Wasser, Schmand und Zucker in eine große Schüssel geben und leicht erwärmen, bis sich die Hefe komplett gelöst hat.
02 -
Mehl und Salz einstreuen und alles zu einem elastischen, glatten Teig kneten. Bei Bedarf weiteres Mehl zufügen, bis der Teig nicht mehr klebt.
03 -
Ein Backblech leicht einölen. Den Teig zu einer Kugel formen, auf Backblechgröße ausrollen und auf das Blech legen. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort (24–25 °C) etwa 60 Minuten gehen lassen, bis der Teig sein Volumen deutlich vergrößert hat.
04 -
Aufgegangenen Teig mit einem Spatel oder Messer in gleichgroße Dreiecke teilen.
05 -
Butter schmelzen lassen, mit Knoblauch, Salz und optional italienischen Kräutern verrühren. Die Mischung gleichmäßig auf den Teigdreiecken verteilen.
06 -
Im vorgeheizten Ofen bei 240 °C (Ober-/Unterhitze) 8–10 Minuten backen. Anschließend die Temperatur auf 200 °C senken, mit Backpapier abdecken und weitere 5 Minuten goldbraun backen.
07 -
Die Knoblauch-Ecken nach dem Backen vorsichtig voneinander lösen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine vegane Variante Schmand durch pflanzliche Creme Vega und Butter durch vegane Margarine ersetzen.