Klassische Knoblauchsuppe mit Ei (Druckversion)

Würzige Knoblauchsuppe mit Brot und Ei, verfeinert mit Paprika und Brühe – unkompliziert und aromatisch.

# Zutatenliste:

→ Basis

01 - 2 Esslöffel Olivenöl oder Pflanzenöl oder Butter
02 - 8–10 Knoblauchzehen, ganz und geschält
03 - 4 Unzen altbackenes Brot, in Würfel geschnitten
04 - 1 Esslöffel geräuchertes Paprikapulver
05 - 6–7 Tassen Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
06 - 4 große Eier, verquirlt
07 - Salz nach Geschmack
08 - Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl hineingeben. Die ganzen, geschälten Knoblauchzehen darin 2–3 Minuten anschwitzen, bis sie aromatisch werden.
02 - Geräuchertes Paprikapulver einrühren, gewürfeltes Brot zugeben und alles gut vermengen. Brot im Topf 3 Minuten anrösten, bis es leicht goldbraun ist.
03 - Hühner- oder Gemüsebrühe in den Topf gießen. Das Brot mit einem Löffel zerdrücken, damit es weich wird. Mischung auf kleiner Stufe zum Köcheln bringen und 10 Minuten leicht köcheln lassen.
04 - Die Suppe in kreisenden Bewegungen rühren, um einen leichten Strudel zu erzeugen. Dann langsam die verquirlten Eier unter ständigem Rühren eingießen. Weitere 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Eier gestockt sind und Bänder formen.
05 - Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf bis zu 1 Tasse zusätzliche Brühe einrühren. Die heiße Knoblauchsuppe in Schalen anrichten und sofort servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für eine mildere Note kann der Knoblauch vorher im Ofen geröstet werden.
02 - Statt frisches Brot kann auch geröstetes Brot verwendet werden, um die Konsistenz zu variieren.

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