Knusprige chinesische Aubergine Knoblauch (Druckversion)
Aromatisch glasierte Aubergine, außen knusprig, mit Knoblauch und Soja abgeschmeckt.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
2 große Auberginen
02 -
3 Esslöffel Maisstärke
03 -
4 Esslöffel Pflanzenöl
→ Aromaten und Glasur
04 -
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 -
2 Esslöffel Sojasauce
06 -
1 Esslöffel Honig oder Agavennektar
07 -
1 Esslöffel Reisessig
08 -
1 Teelöffel Sesamöl
09 -
1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
→ Garnitur
10 -
1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
11 -
Chilipulver oder frisch gehackte Chilischoten, nach Geschmack
12 -
Sesamsamen, zum Bestreuen
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Auberginen der Länge nach in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit 1 Teelöffel Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Bitterstoffe zu entziehen.
02 -
Nach der Ruhezeit die Auberginen gründlich unter fließendem Wasser abspülen und anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
03 -
Die Auberginenscheiben in eine Schüssel geben und gleichmäßig mit Maisstärke bestäuben. Alles sorgfältig vermengen, sodass alle Stücke vollständig bedeckt sind.
04 -
Pflanzenöl in einer großen Pfanne auf mittelhoher Stufe erhitzen.
05 -
Die Auberginen portionsweise in das heiße Öl geben und auf jeder Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
06 -
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Honig oder Agavennektar, Reisessig, Sesamöl, fein gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer gründlich verrühren.
07 -
Die angemischte Glasur in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze in 3 bis 4 Minuten leicht eindicken lassen.
08 -
Die knusprigen Auberginen in die Pfanne mit der heißen Glasur geben und vorsichtig schwenken, sodass alle Stücke gleichmäßig überzogen sind.
09 -
Die glasierten Auberginen auf einer Servierplatte anrichten, mit Frühlingszwiebeln, Chilipulver oder frischer Chili und Sesamsamen bestreuen.
10 -
Unmittelbar genießen, solange die Auberginen noch warm und knusprig sind.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Um besonders knusprige Auberginen zu erzielen, darauf achten, dass sie vor dem Braten gut getrocknet werden.