Knusprige Kartoffeln mit Hackfleisch (Druckversion)
Goldene Kartoffelwürfel und würziges Hackfleisch auf Knoblauchjoghurt, frisch mit Petersilie garniert.
# Zutatenliste:
→ Kartoffeln
01 -
1,5 kg festkochende Kartoffeln, geschält und in 2 cm Würfel geschnitten
02 -
3 EL frische Petersilie, gehackt
03 -
Pflanzenöl zum Frittieren
→ Hackfleischsoße
04 -
300 g Rinderhackfleisch
05 -
1 Zwiebel, fein gewürfelt
06 -
4 EL Tomatenmark
07 -
2 EL Butter
08 -
2 EL Pflanzenöl
09 -
200 ml Wasser
10 -
2 TL Paprikapulver edelsüß
11 -
1 TL Oregano, getrocknet
12 -
Salz und schwarzer Pfeffer
→ Knoblauchjoghurt
13 -
300 g Naturjoghurt, 3,5 % Fett
14 -
2 Knoblauchzehen, gepresst
15 -
1 TL Salz
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Für 5 Minuten in kaltes Wasser legen, danach abgießen und gründlich auf einem sauberen Küchentuch trocknen.
02 -
Öl in einem großen Topf auf 170 °C erhitzen. Kartoffelwürfel portionsweise in das heiße Öl geben und 15–20 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
03 -
Knoblauchzehen abziehen und durch eine Presse zum Joghurt geben. Mit Salz vermengen und glattrühren.
04 -
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch krümelig anbraten. Zwiebelwürfel hinzugeben und glasig dünsten. Tomatenmark, Butter, Paprikapulver, Oregano, Salz, Pfeffer und Wasser hinzufügen, gut vermengen und 2 Minuten köcheln lassen.
05 -
Frittierte Kartoffeln auf Teller verteilen, Joghurt darüber geben und die Hackfleischsoße darauf anrichten. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Die Kartoffeln werden besonders knusprig, wenn sie vor dem Frittieren gut abgetrocknet werden.