Knusprige Zucchini Käse Puffer (Druckversion)
Goldbraune Zucchini-Puffer mit würzigem Käse, Zwiebeln und aromatischen Gewürzen – außen knusprig, innen zart.
# Zutatenliste:
→ Puffermischung
01 -
900 g Zucchini, frisch, vorzugsweise biologisch
02 -
50 g Parmesan, fein gerieben
03 -
2 Eier, Größe M
04 -
2 kleine rote Zwiebeln, fein gewürfelt
05 -
1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder alternativ Knoblauchpulver
06 -
6 Esslöffel glutenfreies Paniermehl
07 -
1 Spritzer Zitronensaft oder Limettensaft
08 -
1,5 Teelöffel Salz
09 -
0,5 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
10 -
0,25 Teelöffel schwarzer Pfeffer
11 -
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
12 -
4–6 Esslöffel Pflanzenöl zum Braten
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Zucchini gründlich waschen, grob raspeln und mit 1 Teelöffel Salz vermengen. Für 15 Minuten ruhen lassen, damit Flüssigkeit austreten kann.
02 -
In der Zwischenzeit rote Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
03 -
Die Zucchiniraspel in ein feines Sieb geben und durch festes Drücken so viel Flüssigkeit wie möglich herauspressen.
04 -
In einer großen Schüssel Eier mit einem Spritzer Zitronensaft, restlichem Salz, geräuchertem Paprikapulver, schwarzem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss verquirlen.
05 -
Zucchini, Zwiebeln, Knoblauch, geriebenen Parmesan und Paniermehl zur Eiermischung geben. Sorgfältig verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
06 -
Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne auf mittelhoher Stufe erhitzen. Aus der Masse kleine Portionen abnehmen und jeweils zu flachen Puffern formen. Pro Seite etwa 3 Minuten goldbraun braten.
07 -
Die warmen Zucchini-Käse-Puffer auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit einem Dip servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für optimale Konsistenz empfiehlt es sich, die geraspelten Zucchini gründlich auszupressen, damit die Masse nicht zu feucht wird.