Knuspriger Erdnuss-Chili Reissalat (Druckversion)

Knuspriger Reis trifft auf frische Gemüsevielfalt und cremiges Erdnuss-Chili-Dressing – aromatisch und abwechslungsreich.

# Zutatenliste:

→ Basis

01 - 250 g Basmatireis oder Jasminreis, gekocht und vollständig abgekühlt
02 - 2 EL Pflanzenöl
03 - Salz

→ Gemüse

04 - 1 große Gurke, in feine Streifen oder Würfel geschnitten
05 - 2 Karotten, geschält und in feine Streifen geschnitten oder geraspelt
06 - 1 rote Paprika, entkernt und in feine Streifen geschnitten
07 - 4 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
08 - 1 Bund frischer Koriander, grob gehackt
09 - 1/2 Bund frische Minze, grob gehackt
10 - 100 g Rotkohl, fein geschnitten oder gehobelt

→ Proteinoptionen

11 - 200 g Hähnchenbrust, gekocht oder gebraten und in Streifen gezupft oder gewürfelt
12 - 200 g Tofu, gepresst, gewürfelt und knusprig angebraten
13 - 200 g Rindfleischstreifen, scharf angebraten und gewürzt

→ Erdnuss-Chili-Dressing

14 - 4 EL cremige Erdnussbutter
15 - 3 EL Sojasauce
16 - 2 EL Limettensaft, frisch gepresst
17 - 1 EL Reisessig
18 - 2 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
19 - 2 EL süße Chilisauce, Menge nach gewünschter Schärfe anpassen
20 - 1 Knoblauchzehe, fein gerieben oder gehackt
21 - 1 cm Ingwer, fein gerieben
22 - 1 EL Sesamöl
23 - 3 EL Kokosmilch
24 - frische rote Chilischote, fein gehackt

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Den Reis nach Packungsanweisung kochen. Nach dem Garen in eine große Schüssel geben oder flach auf einem Backblech verteilen und für 1–2 Stunden vollständig im Kühlschrank abkühlen lassen.
02 - Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Ein Drittel des gekühlten Reises hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5–8 Minuten goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, leicht salzen und beiseite stellen.
03 - Gurke, Karotten, Paprika, Frühlingszwiebeln, Koriander und nach Wunsch Minze sowie Rotkohl schneiden bzw. hacken und bereitstellen.
04 - Hähnchenbrust, Tofu oder Rindfleisch nach Belieben zubereiten, würfeln oder in Streifen schneiden und abkühlen lassen.
05 - Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Reisessig, Ahornsirup, Chilisauce, Knoblauch, Ingwer, Sesamöl und nach Wahl Kokosmilch sowie frische Chili in einer Schüssel gründlich vermengen, bis eine cremige, homogene Sauce entsteht.
06 - Den restlichen gekühlten Reis mit dem Gemüse und der gewünschten Proteinquelle mischen. Das Erdnuss-Chili-Dressing über den Salat geben und alles sorgfältig vermengen.
07 - Den knusprigen Reis kurz vor dem Servieren über den Salat streuen, um die Textur zu bewahren. Sofort genießen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für noch mehr Frische kann Minze hinzugefügt werden. Die Schärfe lässt sich ganz individuell durch die Menge an Chili und Chilisauce anpassen. Der Salat eignet sich hervorragend zum Vorbereiten – das Dressing am besten erst kurz vor dem Servieren untermengen, damit der Reis schön knackig bleibt.

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