Knuspriger Gnocchi-Salat mit Joghurt-Dressing (Druckversion)
Mediterraner Salat mit knusprig gebratenen Gnocchi, frischen Gemüsesorten und einem cremigen Joghurt-Dressing - leicht, aromatisch und sättigend.
# Zutatenliste:
→ Für den Salat
01 -
500 g Gnocchi (frisch oder aus der Packung)
02 -
200 g Kirschtomaten, halbiert
03 -
1 Gurke, gewürfelt
04 -
1 rote Zwiebel, fein gehackt
05 -
150 g Feta-Käse, zerbröckelt
06 -
2 EL Olivenöl
07 -
1 TL getrockneter Oregano
08 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
09 -
Frische Minze oder Basilikum zum Garnieren
→ Für das Joghurt-Dressing
10 -
200 g griechischer Joghurt
11 -
2 EL Zitronensaft
12 -
1 Knoblauchzehe, gehackt
13 -
1 TL Honig
14 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi hinzufügen und gemäß der Packungsanweisung kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (etwa 2-3 Minuten). Abgießen und kurz abkühlen lassen.
02 -
In einer großen Schüssel die halbierten Kirschtomaten, die gewürfelte Gurke und die fein gehackte rote Zwiebel vermengen. Den zerbröckelten Feta-Käse hinzufügen und vorsichtig unterheben.
03 -
In einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt, Zitronensaft, gehackten Knoblauch und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, bis das Dressing die gewünschte Würze hat.
04 -
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die abgekühlten Gnocchi hinzugeben und unter gelegentlichem Wenden 5-7 Minuten goldbraun und knusprig braten. Den getrockneten Oregano über die Gnocchi streuen und kurz mitschwenken.
05 -
Die knusprigen, noch warmen Gnocchi zum vorbereiteten Gemüse geben und vorsichtig vermengen. Das Joghurt-Dressing darüber gießen oder separat servieren. Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Dieser knusprige Gnocchi-Salat mit cremigem Joghurt-Dressing ist ein perfektes Sommeressen - frisch, sättigend und voller mediterraner Aromen.
02 -
Die Gnocchi werden zuerst kurz gekocht und dann in der Pfanne goldbraun gebraten, was ihnen eine wunderbare knusprige Textur verleiht.
03 -
Der Salat schmeckt am besten, wenn er frisch zubereitet und die Gnocchi noch leicht warm sind. Er kann aber auch als Meal Prep vorbereitet werden - das Dressing dann erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.