Knuspriger Kartoffelsalat mit Gemüse (Druckversion)
Knuspriger Kartoffelsalat kombiniert goldbraune Kartoffeln mit buntem Gemüse und würzigem Feta.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
800 g festkochende Kartoffeln
02 -
2 EL Olivenöl
03 -
1 TL Paprikapulver
04 -
½ TL Salz
05 -
½ TL Pfeffer
→ Gemüse und Kräuter
06 -
1 rote Zwiebel
07 -
1 Paprika, rot oder gelb
08 -
1 Gurke
09 -
150 g Kirschtomaten
10 -
3 Frühlingszwiebeln
11 -
2 EL frischer Dill
→ Weitere Zutaten
12 -
100 g Feta-Käse, optional
13 -
4 EL Balsamico-Essig
14 -
4 EL Wasser
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.
02 -
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die gewürzten Kartoffeln gleichmäßig darauf verteilen. Für 25–30 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun und knusprig rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
03 -
Während die Kartoffeln im Ofen sind, rote Zwiebel fein hacken, Paprika und Gurke würfeln. Kirschtomaten halbieren und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Dill fein hacken.
04 -
Geröstete Kartoffeln leicht abkühlen lassen, mit vorbereitetem Gemüse, Frühlingszwiebeln, Dill und optional zerbröseltem Feta in eine große Schüssel geben.
05 -
Balsamico-Essig und Wasser in einer kleinen Schüssel vermengen. Dressing gleichmäßig über den Salat geben und alle Zutaten sorgfältig vermischen. Sofort servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine vegane Variante einfach den Feta weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.