Knuspriger Kartoffelsalat mit Gemüse (Druckversion)
Knusprige Kartoffeln mit buntem Gemüse, Feta und frischem Dill – einfach, aromatisch und sättigend.
# Zutatenliste:
→ Gemüse und Kartoffeln
01 -
800 g festkochende Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
02 -
1 rote Zwiebel, fein gehackt
03 -
1 rote oder gelbe Paprika, gewürfelt
04 -
1 Gurke, gewürfelt
05 -
150 g Kirschtomaten, halbiert
06 -
3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
→ Gewürze und Öl
07 -
2 EL Olivenöl
08 -
1 TL Paprikapulver
09 -
½ TL Salz
10 -
½ TL schwarzer Pfeffer
→ Dressing und zusätzliche Zutaten
11 -
4 EL Balsamico-Essig
12 -
4 EL Wasser
13 -
2 EL frischer Dill, gehackt
14 -
100 g Feta-Käse, zerkrümelt (optional)
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 -
Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
03 -
Olivenöl über die Kartoffeln geben. Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gründlich vermengen.
04 -
Die gewürzten Kartoffeln gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verteilen und 25–30 Minuten im Ofen rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch wenden.
05 -
In der Zwischenzeit rote Zwiebel, Paprika und Gurke vorbereiten. Kirschtomaten halbieren und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
06 -
Die gerösteten Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
07 -
Kartoffeln mit dem vorbereiteten Gemüse in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen.
08 -
Zerkrümelten Feta-Käse sowie gehackten Dill unterheben.
09 -
In einer kleinen Schüssel Balsamico-Essig und Wasser verrühren. Das Dressing über den Salat geben.
10 -
Alle Zutaten gründlich miteinander vermengen, sodass alle Komponenten gleichmäßig gewürzt sind.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine vegane Variante einfach den Feta weglassen oder durch pflanzlichen Käse ersetzen.
02 -
Der Salat schmeckt lauwarm oder kalt und eignet sich hervorragend zum Vorbereiten.