Königsberger Klopse mit Kapern (Druckversion)

Saftige Fleischbällchen treffen auf cremige Kapernsoße – traditionell angerichtet und vollmundig im Geschmack.

# Zutatenliste:

→ Für die Fleischbällchen

01 - 500 g gemischtes Hackfleisch (Kalb, Schwein, Rind)
02 - 120 ml Semmelbrösel
03 - 1 Ei
04 - Salz
05 - Pfeffer

→ Für die Sauce

06 - 1 EL Butter
07 - 1 EL Mehl
08 - 240 ml aufgefangene Kochflüssigkeit
09 - 120 ml Weißwein
10 - 120 ml Sahne
11 - 2 EL Kapern

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Semmelbrösel untermengen, das Ei aufschlagen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Mit sauberen Händen oder einem Holzlöffel gleichmäßig vermengen. Nicht zu lange kneten, um eine zarte Textur zu erhalten.
02 - Mit leicht angefeuchteten Händen Portionen der Fleischmasse abstechen und zu golfballgroßen Bällchen (etwa 2,5 bis 4 cm Durchmesser) formen. Gleichmäßig große Bällchen auf einem Teller oder Tablett anrichten.
03 - Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser oder Rinderbrühe erhitzen, bis die Flüssigkeit leicht köchelt. Die Fleischbällchen vorsichtig hineingeben und 15–20 Minuten pochieren, bis sie fest sind. Anschließend mit einem Schaumlöffel herausnehmen und 240 ml der Kochflüssigkeit für die Sauce abmessen.
04 - In einem separaten Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einstreuen und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen 1–2 Minuten zu einer glatten Mehlschwitze verrühren.
05 - Die beiseitegestellte Kochflüssigkeit unter ständigem Rühren langsam zur Mehlschwitze gießen. Dann nach und nach Weißwein und Sahne zugeben und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt.
06 - Die Kapern in die Sauce einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce erhält so eine fein-säuerliche Note.
07 - Die gegarten Fleischbällchen vorsichtig in die Sauce legen und alles 2–3 Minuten köcheln lassen, sodass die Bällchen rundum bedeckt sind und die Aromen sich verbinden.
08 - Königsberger Klopse mit Sauce in eine Servierschüssel geben und nach Wunsch mit zusätzlichen Kapern oder frischen Kräutern garnieren. Heiß servieren, idealerweise mit Salzkartoffeln, Spätzle oder Rotkohl.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Fleischmasse nur locker vermengen und die Bällchen nicht zu fest formen, damit sie saftig bleiben.

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