Köttbullar einfach gemacht Sauce (Druckversion)

Saftige Köttbullar mit cremiger Sauce, schnell zubereitet und ideal für ein herzhaftes Essen zu Hause.

# Zutatenliste:

→ Für die Köttbullar

01 - 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
02 - 50 g Butter, aufgeteilt
03 - 50 g Zwiebeln
04 - 3 EL Schlagsahne
05 - 2 EL Semmelbrösel
06 - 1 EL dunkle Sojasauce
07 - 1 EL Preiselbeermarmelade
08 - 1 Ei
09 - 1 1/2 TL feines Salz
10 - 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
11 - 1 EL Pflanzenöl, z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl

→ Für die Sauce

12 - 250 ml Schlagsahne
13 - 250 ml Bratenfond (alternativ zubereitet aus Paste oder granuliertem Fond)
14 - 3 EL dunkle Sojasauce
15 - 3 EL Preiselbeermarmelade
16 - 1 EL Speisestärke
17 - 1 EL kaltes Wasser
18 - Salz zum Abschmecken
19 - Schwarzer Pfeffer aus der Mühle zum Abschmecken

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - In einer großen Schüssel Ei, Preiselbeermarmelade, Semmelbrösel, Sahne, Sojasauce, Salz und Pfeffer gründlich vermengen. Zwiebel schälen und fein würfeln.
02 - 30 g Butter mit 1 EL Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten, dann vom Herd nehmen.
03 - Das Hackfleisch und die gedünsteten Zwiebeln zur Gewürzmischung geben. Mit den Händen oder einem Holzlöffel rasch, aber vorsichtig zu einer homogenen Masse vermengen – nicht zu lange bearbeiten.
04 - Mit einem angefeuchteten Esslöffel portionsweise Hackfleischmasse abstechen und mit leicht angefeuchteten Händen zu walnussgroßen Kugeln rollen.
05 - 1 EL Pflanzenöl mit 20 g Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Fleischbällchen rundum etwa 5 Minuten braten, bis sie gebräunt und durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
06 - In die Pfanne Sahne und Bratenfond geben, unter Rühren aufkochen. Speisestärke in kaltem Wasser verrühren und tröpfchenweise zur Sauce geben, bis die gewünschte Bindung erreicht ist. Unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten köcheln lassen.
07 - Mit Sojasauce, Preiselbeermarmelade, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
08 - Die Fleischbällchen in die heiße Sauce geben und direkt servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Befeuchte die Hände beim Formen der Fleischbällchen, dadurch lassen sie sich leichter rollen und die Masse bleibt nicht kleben.

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