Kokos Curry Lachs mit Mango (Druckversion)
Gebratener Lachs in cremiger Kokos-Curry-Sauce mit frischen Mangostücken. Exotisch, aromatisch und in nur 30 Minuten fertig.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
4 frische Lachsfilets, je 150-200g
02 -
400ml cremige Kokosmilch
03 -
2-3 EL rote oder gelbe Currypaste (nach Geschmack)
04 -
1 reife Mango, geschält und in Würfel geschnitten
→ Zum Braten und Servieren
05 -
2 EL neutrales Öl zum Braten
06 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
07 -
Jasminreis oder gedünstetes Gemüse als Beilage
08 -
Frische Koriander oder Basilikum zum Garnieren (optional)
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Die Lachsfilets trocken tupfen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
02 -
Die Lachsfilets in die heiße Pfanne legen und von beiden Seiten etwa 3-4 Minuten goldbraun anbraten, bis sie gar sind, aber noch saftig bleiben. Nicht zu lange braten! Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
03 -
In derselben Pfanne die Kokosmilch und die Currypaste hinzufügen. Mit einem Holzlöffel gründlich verrühren, bis sich die Currypaste vollständig aufgelöst hat. Zum Kochen bringen und kurz köcheln lassen.
04 -
Die Mangowürfel vorsichtig in die Curry-Kokosmilch-Sauce geben und sanft unterheben. Etwa 2-3 Minuten köcheln lassen, damit die Mango die Aromen aufnehmen kann, aber noch bissfest bleibt.
05 -
Die Lachsfilets zurück in die Pfanne geben oder auf Tellern anrichten und großzügig mit der Curry-Kokosmilch-Sauce und den Mangostücken übergießen. Mit Jasminreis oder gedünstetem Gemüse servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Die Mango sollte reif, aber noch fest sein, damit sie nicht zerfällt
02 -
Den Lachs nicht zu lange braten, damit er saftig bleibt
03 -
Je nach Geschmack kann die Currypaste dosiert werden - erst weniger, dann nachwürzen
04 -
Ein exotisches Gericht, das süße und würzige Aromen perfekt kombiniert