Asiatische Kokos Curry Suppe (Druckversion)
Kokosmilch, Currypaste und Reisnudeln sorgen für asiatisches Aroma und cremige Würze in einer warmen Schale.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
1 Knoblauchzehe, geschält
02 -
20 g frischer Ingwer, geschält
03 -
10 g Kokosöl
04 -
10 g Gemüse-Gewürzpaste
05 -
20 g rote Currypaste
06 -
2 Möhren, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
07 -
150 g Champignons, geputzt und geviertelt
08 -
500 g Wasser
09 -
400 g Kokosmilch
10 -
100 g Reisbandnudeln
11 -
Saft von 1/2 Limette
12 -
30 g junger Spinat, gewaschen
→ Zum Garnieren
13 -
2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
14 -
1 rote Chili, in Ringe geschnitten
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Knoblauch und Ingwer schälen. Möhren schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Champignons putzen, Stielenden entfernen und vierteln. Spinat waschen und trockenschleudern.
02 -
Knoblauch und Ingwer in den Mixtopf geben und 3 Sekunden auf Stufe 8 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben und gegebenenfalls wiederholen.
03 -
Kokosöl, Gemüse-Gewürzpaste und rote Currypaste hinzufügen und ohne Messbecher 2 Minuten bei 120 °C auf Stufe 1 dünsten.
04 -
Möhren und Champignons in den Mixtopf geben und alles 2 Minuten bei 120 °C im Linkslauf auf Stufe 1 dünsten.
05 -
Wasser und Kokosmilch einfüllen. Mischung ohne Messbecher 12 Minuten bei 100 °C im Linkslauf auf Stufe 1 garen, dabei den Garkorb als Spritzschutz aufsetzen.
06 -
Nach der Garzeit den Limettensaft und die Reisbandnudeln in den Mixtopf geben. Mit dem Spatel die Nudeln unter die Suppe drücken. Danach 6 Minuten bei 100 °C im Linkslauf auf Sanftrührstufe fertig garen.
07 -
Spinat zugeben und weitere 2 Minuten bei 100 °C im Linkslauf auf Sanftrührstufe ziehen lassen.
08 -
Suppe auf Tellern verteilen und mit Frühlingszwiebelringen sowie Chili anrichten.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Durch die rote Currypaste kann der Schärfegrad individuell angepasst werden.