Köstliche Thai Erdnuss Süßkartoffel (Druckversion)
Geröstete Süßkartoffeln, buntes Gemüse und cremiges Erdnuss-Dressing vereinen sich zu einer aromatischen Bowl.
# Zutatenliste:
→ Gemüse
01 -
2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
02 -
1 Tasse Brokkoliröschen
03 -
1 Tasse grüner Kohl, fein geschnitten
04 -
1 Avocado, in Scheiben geschnitten
05 -
1/2 Tasse Karotten, geraspelt
06 -
1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
→ Garnitur
07 -
1/4 Tasse Erdnüsse, gehackt
→ Erdnuss-Dressing
08 -
1/2 Tasse Erdnussbutter
09 -
2 Esslöffel Sojasauce
10 -
1 Esslöffel Ahornsirup
11 -
1 Esslöffel Limettensaft
12 -
1 Teelöffel Sesamöl
13 -
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. Süßkartoffeln schälen, würfeln und mit etwas Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf ein Backblech geben und 25-30 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie zart und karamellisiert sind.
02 -
Während die Süßkartoffeln rösten, Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen, grünen Kohl fein schneiden, Avocado in Scheiben schneiden, Karotten raspeln und Koriander hacken.
03 -
Erdnussbutter, Sojasauce, Ahornsirup, Limettensaft, Sesamöl, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und zu einem glatten Dressing verrühren. Nach Bedarf etwas warmes Wasser hinzufügen, bis eine gießbare Konsistenz erreicht ist.
04 -
Geröstete Süßkartoffeln, Brokkoli, grünen Kohl, Karotten und Avocado gleichmäßig auf vier große Schalen verteilen. Das Erdnuss-Dressing großzügig darübergeben und mit gehacktem Koriander sowie Erdnüssen garnieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für extra Geschmack können geröstete Sesamkörner über die Bowl gestreut werden.