Leckere Blaubeer Muffins (Druckversion)
Fluffige Muffins mit Blaubeeren, cremiger Frischkäsefüllung und süßer Glasur – ein echter Genuss.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
250 g Weizenmehl oder Vollkornmehl (alternativ, für eine gesündere Variante)
02 -
150 g brauner Zucker (nach Wunsch durch Honig ersetzbar)
03 -
1 TL Salz
04 -
100 g geschmolzene Butter
05 -
50 ml Pflanzenöl oder Kokosöl
06 -
100 g Zucker
07 -
1 Ei
08 -
1 TL Vanilleextrakt
09 -
200 g griechischer Joghurt oder alternativ Quark
→ Füllung
10 -
200 g frische Blaubeeren
11 -
200 g Frischkäse (Zimmertemperatur)
12 -
1 TL Speisestärke
→ Glasur
13 -
100 g Puderzucker
14 -
50 ml Milch oder Sahne
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen und Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
02 -
Drei Viertel der Blaubeeren in einem Esslöffel Mehl wälzen, damit sie beim Backen nicht absinken.
03 -
Weizenmehl, braunen Zucker und Salz in eine große Schüssel geben und gründlich vermengen. Die geschmolzene Butter dazugeben und alles zu einer krümeligen Masse vermischen.
04 -
Ei, Zucker, griechischen Joghurt, Pflanzenöl und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel glattrühren.
05 -
Die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig verrühren, bis gerade eben ein homogener Teig entstanden ist.
06 -
Die bemehlten Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.
07 -
Frischkäse mit Zucker, Speisestärke und Vanilleextrakt cremig rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
08 -
Jeweils 1½ Esslöffel Teig in die Papierförmchen geben, einen Klecks Frischkäsefüllung daraufsetzen und mit weiterem Teig sowie restlichen Blaubeeren bedecken.
09 -
Backofentemperatur auf 175°C reduzieren und Muffins 22–25 Minuten goldbraun backen.
10 -
Muffins 5–10 Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
11 -
Puderzucker mit Milch oder Sahne zu einer glatten Glasur verrühren und die Muffins damit verzieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Durch das Wälzen der Blaubeeren in Mehl verhindern Sie, dass diese während des Backens auf den Boden der Muffins sinken.