Erdbeer-Donauwelle (Druckversion)

Klassische Donauwelle mit frischer Erdbeernote - im Marmorteig, in der cremigen Buttercreme und als Dekoration auf der Schokoladenschicht.

# Zutatenliste:

→ Für den Teig

01 - 3 Eier
02 - 180 g weißer Zucker
03 - 160 g Sonnenblumenöl
04 - 220 g Milch
05 - 400 g Mehl, Type 405
06 - 2 TL Backpulver
07 - Eine Prise Salz
08 - 25 g ungesüßter Backkakao
09 - 300 g frische Erdbeeren

→ Für die Buttercreme

10 - 250 g Butter (Zimmertemperatur)
11 - 500 g Milch
12 - 100 g Zucker
13 - 45 g Speisestärke
14 - 1 TL Vanillepaste
15 - 1 Eigelb (optional)

→ Für die Schokoladenschicht und Dekoration

16 - 200 g Zartbitterschokolade
17 - 1 EL Kokosfett oder neutrales Öl
18 - Ca. 12 weitere frische Erdbeeren

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Einen Backrahmen von 35x24cm mit Backpapier belegen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Für den Teig die Eier mit dem Zucker in einer großen Schüssel einige Minuten schaumig rühren. Dann Öl und 180g Milch hinzugeben und nochmals gut verrühren. Mehl, Backpulver und Salz hinzugeben und nur so lange verrühren bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist. Die Hälfte des Teiges im vorbereiteten Backrahmen verstreichen.
02 - Den Kakao und 40g Milch zu dem restlichen Teig geben und gut verrühren, dann klecksweise auf dem hellen Teig verstreichen. Die Erdbeeren waschen, Strunk entfernen und in Scheiben schneiden. Auf dem dunklen Teig verteilen, dabei kann man sie etwas runterdrücken. Im Ofen auf mittlerer Schiene mit Ober- und Unterhitze ca. 30min backen, Zahnstocherprobe machen und gut auskühlen lassen.
03 - Fast die ganze Milch mit dem Zucker in einem Topf erhitzen, etwas Milch mit der Speisestärke in einer anderen Schüssel auflösen. Wenn die Milch kocht, vom Herd ziehen, die vorbereitete Speisestärke einrühren und auf mittlerer Hitze 1-2min unter Rühren eindicken lassen. Dann Vanillepaste und optional das Eigelb einrühren. Den Pudding sofort in eine andere Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken, damit sich keine Haut bildet. Vollständig auskühlen lassen, am besten im Kühlschrank.
04 - Wenn Pudding und Butter beide Zimmertemperatur haben, die Butter einige Minuten aufschlagen und dann esslöffelweise den Pudding unterheben. Die weiteren Erdbeeren waschen, Strunk entfernen, kleinschneiden und unter die Creme heben. Die Creme auf dem ausgekühlten Kuchen gleichmäßig verteilen und mindestens eine halbe Stunde oder über Nacht im Kühlschrank kühlen.
05 - Die Zartbitterschokolade mit dem Kokosfett oder Öl schmelzen und auf der Buttercreme verteilen. Weitere Erdbeeren dekorativ auf der Schokoladenschicht anrichten. Vor dem Servieren am besten nochmals kurz kühlen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Diese Erdbeer-Donauwelle ist eine fruchtige Variation des Klassikers mit Erdbeeren im Marmorteig, in der Buttercreme und als Dekoration.
02 - Wenn die Buttercreme zu flüssig wird, war der Pudding noch zu warm. Einfach kurz in den Kühlschrank stellen und dann weitermachen. Wenn die Masse grieselig aussieht, war sie zu kalt - dann einen kleinen Teil erwärmen, zurückgeben und verrühren.
03 - Der Kuchen hält sich gut verpackt einige Tage im Kühlschrank und kann auch wunderbar eingefroren werden (dann aber ohne die dekorierten Erdbeeren obenauf).

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