linsen moussaka vegan auberginen (Druckversion)
Aromatische Linsen mit Auberginen, Kartoffeln und samtiger Béchamelsauce. Herzhaft, pflanzlich, cremig.
# Zutatenliste:
→ Auberginen und Kartoffeln
01 -
1 kg Kartoffeln, geschält
02 -
3 große Auberginen
03 -
Olivenöl zum Bestreichen
04 -
Meersalz und Pfeffer zum Bestreuen
→ Linsenfüllung
05 -
600 g gekochte Linsen (ca. 300 g Trockengewicht)
06 -
450 g pürierte Tomaten (Passata)
07 -
150 g gehackte Tomaten
08 -
1 EL Olivenöl
09 -
1 große Zwiebel, gewürfelt
10 -
2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
11 -
2 Lorbeerblätter
12 -
1 TL getrockneter Oregano
13 -
1-2 TL getrockneter Thymian
14 -
1 TL Paprika
15 -
1 TL Kokosblütenzucker oder brauner Zucker
16 -
1 Prise Zimt
17 -
Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
→ Vegane Béchamelsauce
18 -
28 g vegane Butter
19 -
480 ml pflanzliche Milch
20 -
28 g Maisstärke
21 -
2 EL Hefeflocken
22 -
Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
23 -
1 Prise Muskatnuss
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Auberginen längs in 4–5 Scheiben, Kartoffeln in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben in einer Schicht auf die Bleche legen, mit Olivenöl bepinseln und mit Meersalz sowie Pfeffer bestreuen. Im Ofen ca. 20 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
02 -
Währenddessen Zwiebel fein würfeln und Knoblauch fein schneiden. Das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 4–5 Minuten glasig anschwitzen. Passata, gehackte Tomaten, Lorbeerblätter, Thymian, Oregano, Paprika, Zucker, Zimt sowie Salz und Pfeffer zufügen, umrühren. Die Linsen hinzugeben und alles bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
03 -
Pflanzliche Milch mit Maisstärke, Hefeflocken, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einem kleinen Topf gründlich verrühren. Vegane Butter hinzufügen. Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze aufkochen, dann sofort die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren weiterköcheln, bis die Sauce eindickt. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
04 -
Eine große Auflaufform (ca. 23 × 33 cm) mit veganer Butter oder Öl einfetten. Die Hälfte der Kartoffel- und Auberginenscheiben gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Die Linsenfüllung darauf geben und glatt streichen. Mit den restlichen Auberginen- und Kartoffelscheiben abdecken. Béchamelsauce darüber verteilen und nach Belieben mit veganem Käse bestreuen. Bei 200 °C goldbraun backen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Achte darauf, die Béchamelsauce langsam unter ständigem Rühren eindicken zu lassen, um Klümpchen zu vermeiden. Die Linsenfüllung kann nach Belieben zuvor kräftig abgeschmeckt werden.