Mamas Kartoffelsuppe mit Würstchen (Druckversion)
Kräftige Kartoffelsuppe mit Speck, buntem Gemüse und feinen Würstchen – ideal für die ganze Familie.
# Zutatenliste:
→ Gemüse und Grundzutaten
01 -
2 kg Kartoffeln, geschält und gewürfelt
02 -
2 bis 3 Zwiebeln, fein gehackt
03 -
1 Bund Suppengemüse oder 200 g tiefgekühltes Suppengemüse
→ Fleisch und Würze
04 -
100 g durchwachsener Speck, gewürfelt
05 -
Gemüsebrühe, Menge nach Bedarf bis alle Zutaten bedeckt sind
06 -
etwas Rapsöl
07 -
Salz, Pfeffer und Thymian nach Geschmack
→ Würstchen
08 -
4 bis 5 Würstchen, alternativ Fleischwurst oder Mettenden
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Suppengemüse klein schneiden, falls kein TK-Gemüse verwendet wird. Zwiebeln fein hacken, Speck würfeln.
02 -
Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Speck darin anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Zwiebeln zufügen und glasig dünsten, dabei gelegentlich umrühren, damit sich Röstaromen am Topfboden entwickeln.
03 -
Klein geschnittenes Gemüse zum Speck und den Zwiebeln geben und alles zusammen kurz anbraten.
04 -
Mit Gemüsebrühe auffüllen, sodass alle Zutaten bedeckt sind. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und alles etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
05 -
Würstchen in Scheiben schneiden und in die Suppe geben. Weiterköcheln, bis die Würstchen gut erwärmt sind.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Frisches Brot mit Butter ist die ideale Beilage zu dieser Suppe.