Marinierter Rauchiger Rinderbraten (Druckversion)
Zartes Rindfleisch mit rauchig-würziger Note, langsam gegart und aromatisch mariniert.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
2,5–3,2 kg Rinderbrust
→ Marinade
02 -
300 ml Rinderfond
03 -
180 ml Sojasauce, natriumreduziert
04 -
60 ml Zitronensaft
05 -
2 EL gehackter Knoblauch
06 -
2 EL Flüssigrauch
07 -
2 TL geräuchertes Paprikapulver
08 -
1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Alle benötigten Zutaten griffbereit auf der Arbeitsfläche oder dem Tisch bereitstellen.
02 -
Rinderfond, Sojasauce, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Flüssigrauch und geräuchertes Paprikapulver in einer mittelgroßen Schüssel sorgfältig vermengen.
03 -
Die Rinderbrust in eine mit einem großen Bogen Alufolie ausgelegte Auflaufform oder Bratform legen. Die Marinade gleichmäßig über das Fleisch geben und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Die Alufolie eng verschließen und das Fleisch 12 bis 18 Stunden, idealerweise 18 Stunden, im Kühlschrank marinieren lassen.
04 -
Den Backofen auf 150°C vorheizen. Die abgedeckte Rinderbrust 6 bis 7 Stunden langsam garen – etwa 60 Minuten pro 500 g Fleisch. Während der Garzeit mehrmals mit dem ausgetretenen Bratensaft übergießen.
05 -
Sobald das Fleisch zart ist und beim Einstechen leicht zerfällt, aus dem Ofen nehmen. 15 bis 20 Minuten ruhen lassen. Anschließend gegen die Faser in Scheiben schneiden und servieren. Nach Wunsch mit Barbecuesauce, Kartoffelpüree und Bratensoße oder als offenes Sandwich anbieten.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für besonders zarte Rinderbrust wird eine Marinierzeit von 18 Stunden empfohlen.