Knusprige Mediterrane Kartoffel-Feta-Puffer (Druckversion)
Knusprige Puffer mit Feta, dazu frischer Gurkensalat, Zitrone und Kräuter. Ideal für mediterrane Genussmomente.
# Zutatenliste:
→ Für den Teig
01 -
500 g mehligkochende Kartoffeln, frisch
02 -
150 g Feta, zerbröselt
03 -
1 Ei, frisch
04 -
100 g Weizenmehl, alternativ glutenfreies Mehl
05 -
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
06 -
1 Teelöffel Salz
07 -
Pfeffer, frisch gemahlen
→ Für den Gurkensalat
08 -
1 Gurke, frisch (nach Belieben mit Schale)
09 -
2 reife Tomaten
10 -
Saft von 1 Zitrone, frisch gepresst
11 -
2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
12 -
1 Handvoll frische Kräuter, z.B. Dill oder Petersilie
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und gründlich waschen.
02 -
Kartoffelstücke in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 15 Minuten garen, bis sie weich sind.
03 -
Gekochte Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zu einem feinen Püree verarbeiten. Kurz abkühlen lassen.
04 -
Pürierte Kartoffeln mit zerbröseltem Feta, Ei, Mehl, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich vermengen.
05 -
Aus der Kartoffelmasse kleine, flache Puffer mit den Händen formen.
06 -
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kartoffelpuffer daraufsetzen. 20 Minuten goldbraun backen.
07 -
Gurke und Tomaten klein schneiden, in einer Schüssel mit Zitronensaft, Olivenöl und den gehackten frischen Kräutern sorgfältig vermischen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine vegane Variante kann Feta durch eine pflanzliche Käsealternative und das Ei durch Eiersatz ersetzt werden.