Mediterraner Bohnensalat Gemüse (Druckversion)

Bohnen und Gemüse vereinen sich mit Feta, Oliven und Kräutern zu einem frischen Genusserlebnis.

# Zutatenliste:

01 - 1 Dose weiße Bohnen, abgetropft

02 - 1 Dose Kidneybohnen, abgetropft

03 - 1 rote Paprika

04 - 1 Gurke

05 - 200 g Cherrytomaten

06 - 1 kleine rote Zwiebel

07 - 2 EL frische Petersilie

08 - 100 g schwarze Oliven, entsteint

09 - 150 g Feta

10 - 3 EL Olivenöl

11 - 2 EL Zitronensaft

12 - 1 TL Senf

13 - 1 TL Honig

14 - 1 TL Salz

15 - ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

16 - 1 TL getrockneter Oregano

01 - Weiße Bohnen und Kidneybohnen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.

02 - Paprika, Gurke und Cherrytomaten sorgfältig unter fließendem Wasser reinigen.

03 - Paprika und Gurke in kleine Würfel schneiden.

04 - Cherrytomaten mit einem scharfen Messer halbieren.

05 - Rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.

06 - Schwarze Oliven je nach Größe halbieren oder ganz lassen.

07 - Feta vorsichtig mit den Fingern oder einer Gabel zerbröseln.

08 - Petersilie gründlich waschen, trocken schütteln und fein hacken.

09 - Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Honig, Salz, Pfeffer und Oregano in einer kleinen Schüssel zu einem homogenen Dressing verrühren.

10 - Alle vorbereiteten Zutaten in einer großen Schüssel mit dem Dressing vermengen und vor dem Servieren Petersilie darüberstreuen.

01 - Weiße und Kidneybohnen liefern wertvolle pflanzliche Proteine und Ballaststoffe.

02 - Der Salat kann auch als Beilage zu Gegrilltem serviert werden.