Mediterraner Nudelsalat mit Pesto (Druckversion)
Bunte Pasta mit Tomaten, Rucola und Mozzarella, verfeinert mit würzigem Pesto und Pinienkernen.
# Zutatenliste:
→ Salatbasis
01 -
120 g Farfalle
02 -
100 g Kirschtomaten
03 -
40 g getrocknete Tomaten
04 -
1 Packung Babymozzarella
05 -
2 Händevoll Rucola
→ Topping
06 -
1 EL Pinienkerne
→ Dressing
07 -
2 EL Pesto (Rosso oder Basilikum)
08 -
1 EL weißer Balsamico
09 -
Kräutersalz nach Geschmack
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Farfalle nach Packungsanleitung in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen.
02 -
Kirschtomaten waschen und halbieren, getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden, Rucola kalt abspülen und trocken schleudern.
03 -
Pesto mit weißem Balsamico und Kräutersalz in einer Tasse gründlich vermengen.
04 -
Gekochte Farfalle, Kirschtomaten, getrocknete Tomaten, Babymozzarella, Rucola und Pinienkerne in eine Schüssel geben.
05 -
Dressing über die Zutaten gießen und alles behutsam miteinander vermengen.
06 -
Den mediterranen Nudelsalat direkt anrichten oder gut gekühlt servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für noch mehr Aroma können die Pinienkerne vor dem Hinzufügen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun geröstet werden.