Mediterraner Quinoa Gemüsesalat (Druckversion)
Bunter Quinoa-Gemüsesalat mit Feta, Oliven und frischen Kräutern. Leicht, aromatisch und sättigend.
# Zutatenliste:
→ Salatzutaten
01 -
180 g Quinoa, trocken und gespült
02 -
2 Roma-Tomaten, gewürfelt
03 -
1 mittelgroße Salatgurke, gewürfelt
04 -
1 kleine rote Paprika, gewürfelt
05 -
1/2 rote Zwiebel, gewürfelt
06 -
170 g Feta-Käse, zerkrümelt
07 -
113 g Kalamata-Oliven, entsteint und gehackt
→ Dressing und Garnitur
08 -
124 g griechisches Salatdressing, nach Geschmack
09 -
Frische Petersilie, fein gehackt, zum Garnieren
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Quinoa zusammen mit 500 ml Wasser in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze aufkochen. Hitze reduzieren, abgedeckt köcheln lassen, bis das Wasser vollständig absorbiert ist (ca. 10–15 Minuten). Anschließend mit einer Gabel auflockern und vollständig abkühlen lassen.
02 -
In der Zwischenzeit Tomaten, Gurke, Paprika, rote Zwiebel, Kalamata-Oliven und Feta-Käse gleichmäßig würfeln beziehungsweise hacken.
03 -
Abgekühlte Quinoa mit dem Gemüse, Feta und den Oliven in eine große Schüssel geben und vermengen.
04 -
Griechisches Salatdressing nach Geschmack über den Salat geben und alles gut vermischen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren oder gekühlt genießen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Der Salat lässt sich hervorragend vorbereiten und zieht im Kühlschrank sogar noch besser durch. Perfekt für Meal Prep geeignet.