ofenkartoffeln mit pilz spinat (Druckversion)

Knusprige Kartoffeln mit Pilz-Spinat und Käse, goldbraun gebacken und herrlich würzig.

# Zutatenliste:

→ Hauptzutaten

01 - 4 große Kartoffeln
02 - 300 g frische Pilze (Champignons oder andere Sorten)
03 - 150 g frischer Spinat
04 - 1 Zwiebel
05 - 2 Knoblauchzehen

→ Milchprodukte & Käse

06 - 100 g Frischkäse
07 - 50 g geriebener Käse (Parmesan oder Gouda)

→ Würzung & Öl

08 - 2 EL Olivenöl
09 - Salz
10 - Schwarzer Pfeffer
11 - Muskatnuss
12 - Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen.
02 - Kartoffeln gründlich waschen und mehrfach mit einer Gabel einstechen.
03 - Kartoffeln auf ein Backblech legen und etwa 45–60 Minuten im heißen Ofen backen, bis sie vollständig gegart sind.
04 - Währenddessen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Pilze putzen und klein schneiden.
05 - Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie glasig sind. Pilze hinzufügen und etwa 5 Minuten garen, bis sie weich sind.
06 - Spinat in die Pfanne geben und rühren, bis er zusammenfällt.
07 - Hitze reduzieren und Frischkäse unter die Gemüsemasse rühren, bis alles cremig verbunden ist.
08 - Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack würzen.
09 - Fertig gebackene Kartoffeln längs aufschneiden und vorsichtig aushöhlen, dabei etwas Rand stehen lassen.
10 - Kartoffelinneres grob zerdrücken und mit der Pilz-Spinat-Mischung sowie dem geriebenen Käse gründlich vermengen.
11 - Die ausgehöhlten Kartoffeln mit der Masse gleichmäßig füllen und nach Belieben mit weiterem Käse bestreuen.
12 - Gefüllte Kartoffeln erneut für 10–15 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse goldgelb geschmolzen ist.
13 - Gefüllte Kartoffeln mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Das Auskratzen der Kartoffeln gelingt am besten mit einem kleinen Löffel. Für eine vegane Variante kann Frischkäse und Käse durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden.

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