Orzo mit Pilzen und Spinat (Druckversion)
Cremiger Orzo mit aromatischen Pilzen und zartem Spinat – einfach zubereitet und herrlich fein.
# Zutatenliste:
→ Basis
01 -
2 Esslöffel Olivenöl
02 -
1 Zwiebel, fein gewürfelt
03 -
2 Knoblauchzehen, gehackt
→ Füllung
04 -
250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
05 -
200 g Orzo (Kritharaki)
06 -
150 g Spinat, frisch oder gefroren
→ Cremige Konsistenz
07 -
250 ml ungesüßte Sojamilch oder Mandelmilch
08 -
500 ml Gemüsebrühe
09 -
150 g fettarmer Frischkäse oder veganer Frischkäse
→ Würze
10 -
Salz nach Geschmack
11 -
Pfeffer nach Geschmack
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Zwiebeln fein würfeln, Champignons in Scheiben schneiden und Knoblauch hacken.
02 -
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch 3–4 Minuten glasig anbraten.
03 -
Champignons hinzufügen und 5–6 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie goldbraun sind.
04 -
Spinat einrühren und 2–3 Minuten mitbraten, bis er zusammenfällt.
05 -
Orzo in die Pfanne geben und kurz anschwitzen, damit er leicht Farbe annimmt.
06 -
Sojamilch und Gemüsebrühe dazugießen, alles gut umrühren, aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Orzo gar ist.
07 -
Fettarmen Frischkäse unterheben und alles mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
08 -
Orzo-Gericht auf Schalen verteilen und sofort servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine rein vegane Variante veganen Frischkäse und Pflanzenmilch verwenden.