Cremige Paprika Sahne Pasta (Druckversion)
Aromatische Pasta mit cremiger Paprika-Sahne, Parmesan und frischem Basilikum, schnell & einfach.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
400 g Penne oder Rigatoni
02 -
3 rote Paprika, geröstet oder aus dem Glas
03 -
200 ml Sahne
04 -
1 Zwiebel, fein gewürfelt
05 -
3 Knoblauchzehen, gehackt
06 -
2 EL Olivenöl
07 -
100 ml Gemüsebrühe
08 -
50 g Parmesan, frisch gerieben
09 -
1 TL geräuchertes Paprikapulver
10 -
0,5 TL Chiliflocken, optional
11 -
Salz und Pfeffer
12 -
Frisches Basilikum zum Servieren
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Pasta nach Packungsangabe in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen, dabei eine Tasse Nudelwasser vor dem Abgießen aufbewahren.
02 -
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten.
03 -
Geröstete Paprika grob zerkleinern, in die Pfanne geben und alles gründlich vermengen.
04 -
Mischung mit einem Stabmixer direkt in der Pfanne zu einer feinen Masse pürieren.
05 -
Sahne, Gemüsebrühe, geräuchertes Paprikapulver und Chiliflocken einrühren. Sauce unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten sanft köcheln lassen.
06 -
Abgetropfte Pasta unter die Sauce heben und sorgfältig durchschwenken. Nach Bedarf etwas Nudelwasser zugeben, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen.
07 -
Parmesan einrühren, Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem Basilikum bestreut servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Die Zugabe von etwas Nudelwasser sorgt für eine besonders cremige Sauce.