pikante garnelen mango salsa bowl (Druckversion)
Würzige Garnelen, frische Mango-Salsa und lockerer Reis vereinen sich zu einem sommerlichen Genuss.
# Zutatenliste:
→ Für die Garnelen
01 -
500 g Garnelen, geschält und entdarmt
02 -
2 EL Olivenöl
03 -
1 TL Paprikapulver
04 -
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
05 -
0,5 TL Cayennepfeffer
06 -
1 TL Knoblauchpulver
07 -
Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
08 -
Saft von 1 Limette
→ Für die Mango-Salsa
09 -
1 reife Mango, gewürfelt
10 -
1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
11 -
1 kleine rote Paprika, gewürfelt
12 -
1 frische grüne Chilischote (optional), fein gewürfelt
13 -
0,5 Avocado, gewürfelt
14 -
2 EL frischer Koriander, gehackt
15 -
Saft von 1 Limette
16 -
Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
→ Für den Reis
17 -
1,5 Tassen brauner oder weißer Reis
18 -
3 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
19 -
1 TL Salz
→ Zusätzliche Zutaten (optional)
20 -
Frischer Koriander, zum Garnieren
21 -
Limettenspalten, zum Garnieren
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Den Reis in einem Sieb gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Anschließend mit Wasser oder Gemüsebrühe und Salz in einen Topf geben, zum Kochen bringen, Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und zugedeckt 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Wasser komplett aufgenommen ist. Reis anschließend 5 Minuten ruhen lassen und danach mit einer Gabel auflockern.
02 -
Garnelen mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und Limettensaft vermengen. 5–10 Minuten abgedeckt im Kühlschrank marinieren.
03 -
Eine beschichtete Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen. Die marinierten Garnelen hineingeben und 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie gar und rosa sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
04 -
Mango, Zwiebel, rote Paprika, grüne Chilischote (falls verwendet), Avocado und Koriander in einer Schüssel vermengen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen und sorgfältig vermischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
05 -
Reis in Schalen verteilen, Garnelen darauf anrichten und mit der Mango-Salsa toppen. Optional mit frischem Koriander und Limettenspalten garnieren und direkt servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für weniger Schärfe kann die Menge an Cayennepfeffer und Chili individuell angepasst werden. Die Mango sollte sehr reif und aromatisch sein, um ein fruchtiges Aroma zu gewährleisten.