Rhabarber Streuselkuchen vom Blech (Druckversion)
Zarter Rhabarber auf Streuselboden, leicht karamellisiert und mit Vanillenote abgerundet.
# Zutatenliste:
→ Streuselteig
01 -
300 g Weizenmehl
02 -
150 g kalte Butter
03 -
150 g Zucker
04 -
1 Prise Salz
→ Boden & Füllung
05 -
600 g Rhabarber, gewaschen und in kleine Stücke geschnitten
06 -
70 g brauner Zucker
07 -
1 Teelöffel Butter
08 -
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (ca. 37 g)
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Mehl, kalte Butter in Stücken, Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel mit den Händen oder einem Knethaken grob krümelig vermengen. Die Streuselmasse kurz im Kühlschrank kaltstellen.
02 -
Rhabarber waschen, die Enden entfernen und in etwa 2 cm breite Stücke schneiden.
03 -
Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Rhabarber hinzugeben, mit braunem Zucker bestreuen und unter gelegentlichem Rühren leicht karamellisieren lassen. Das Vanillepuddingpulver einrühren und ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis die Masse leicht eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
04 -
Eine Backform (34 x 20 x 4 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten. Zwei Drittel der Streuselmasse in die Form geben und gleichmäßig am Boden festdrücken.
05 -
Die vorbereitete Rhabarbermasse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
06 -
Die restlichen Streusel locker über der Rhabarberfüllung verteilen.
07 -
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 40–45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
08 -
Kuchen am besten lauwarm servieren, optional mit Schlagsahne oder Vanilleeis.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Rhabarber enthält viel Oxalsäure. Junger, roter Rhabarber ist besonders aromatisch und erfordert weniger Zucker.