Rinderrouladen vom Grill Bacon Zwiebeln (Druckversion)
Zartes Rindfleisch, würzige Füllung, aromatisch gegrillt und mit knackigen Gurken abgerundet.
# Zutatenliste:
→ Für die Spieße
01 -
1 kg flaches Rindfleischfilet, am Stück
02 -
Salz
03 -
Schwarzer Pfeffer
04 -
500 g Rinderhackfleisch
05 -
100 g Barbecuesoße
06 -
2 Esslöffel fein gehackte Petersilie
07 -
1 fein gehackte Knoblauchzehe
08 -
0,5 Teelöffel Cayennepfeffer
09 -
8 Streifen Bacon
10 -
4 große Zwiebeln, in Streifen geschnitten
11 -
Pflanzenöl zum Braten
12 -
2 Esslöffel brauner Zucker
13 -
2 Esslöffel grober Senf
14 -
5 kleine Essiggurken
→ Für die Marinade
15 -
100 ml Pflanzenöl
16 -
3 Esslöffel Honig
17 -
250 ml Schwarzbier
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Rindfleischfilet mit Schmetterlingsschnitt großflächig aufschneiden und in Frischhaltefolie gelegt flachklopfen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
02 -
Rinderhackfleisch mit Barbecuesoße, Cayennepfeffer, gehacktem Knoblauch und Petersilie vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
03 -
Die Hackfleischmasse gleichmäßig auf dem plattierten Rindfleisch verteilen, dabei einen Rand freilassen.
04 -
Baconstreifen auf die Hackfleischschicht legen. Zwiebelstreifen in Öl mit braunem Zucker anbraten, Senf einrühren und abkühlen lassen. Die Zwiebeln anschließend auf den Bacon geben.
05 -
Essiggurken an den unteren Rand legen und das Fleisch mit Hilfe der Frischhaltefolie eng aufrollen.
06 -
Rinderroulade mindestens zwei Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.
07 -
Holzspieße in Wasser einweichen. Dann die Roulade aus dem Kühlschrank nehmen, in regelmäßigen Abständen mit den Spießen durchstechen und in einzelne Portionen schneiden.
08 -
Für die Marinade Pflanzenöl, Honig und Schwarzbier gründlich vermengen.
09 -
Die einzelnen Rouladenspieße rundherum mit der Marinade bestreichen.
10 -
Die Spieße etwa 10 bis 15 Minuten auf dem Grill über indirekter Hitze von beiden Seiten grillen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für maximale Zartheit das Fleisch nach dem Rollen möglichst lange, idealerweise über Nacht, ruhen lassen.