Authentische deutsche Rinderrouladen (Druckversion)
Zartes Rind, Senf, Zwiebeln und Gurken, geschmort in würziger Sauce, vereint in einem echten Wohlfühlessen.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
4 Stück Rinderrouladen, dünn geschnitten
02 -
4 Esslöffel Dijon-Senf
03 -
1 Stück Zwiebel, fein gehackt
04 -
4 Stück Gewürzgurken, in Scheiben geschnitten
05 -
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
06 -
2 Esslöffel Pflanzenöl
07 -
250 ml Rinderbrühe
08 -
1 Esslöffel Mehl
09 -
Frische Petersilie, fein gehackt (optional)
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Jede Roulade flach auf die Arbeitsfläche legen und sanft auf eine gleichmäßige Dicke klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
02 -
Jede Scheibe dünn mit einem Esslöffel Dijon-Senf bestreichen, anschließend mit gehackten Zwiebeln und Gewürzgurkenscheiben belegen.
03 -
Die belegten Rinderrouladen von der kurzen Seite her straff aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
04 -
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Rouladen rundum kräftig anbraten, bis sie rundum gebräunt sind, dann herausnehmen und beiseitelegen.
05 -
Im verbliebenen Fett das Mehl einrühren und eine Minute anschwitzen. Rinderbrühe unter ständigem Rühren hinzufügen und die Röststoffe vom Pfannenboden lösen.
06 -
Die angebratenen Rinderrouladen zurück in die Pfanne legen, abdecken und bei niedriger Hitze 90 bis 120 Minuten langsam schmoren, bis das Fleisch zart ist.
07 -
Rouladen aus der Soße nehmen und kurz ruhen lassen. In Scheiben schneiden, mit der Soße übergossen servieren und nach Wunsch mit frischer Petersilie bestreuen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für optimale Zartheit hochwertiges Rindfleisch verwenden und die Rouladen fest aufrollen, damit die Füllung nicht entweicht. Übrig gebliebene Rouladen bis zu 3 Tage gekühlt lagern oder bis zu 2 Monate einfrieren.