Rindfleisch-Tortellini in Tomaten-Sahnesauce (Druckversion)

Saftige Rindfleischwürfel treffen auf Käse-Tortellini in cremiger Tomaten-Sahnesauce mit Parmesan und frischer Petersilie.

# Zutatenliste:

→ Hauptzutaten

01 - 500 g Rinderfilet oder -lende, in 2 cm große Würfel geschnitten
02 - 400 g Käse-Tortellini (frisch oder tiefgekühlt)
03 - 400 ml Tomatensauce (oder passierte Tomaten)
04 - 200 ml Sahne
05 - 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
06 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 80 g Parmesan, frisch gerieben
08 - 3 EL frische Petersilie, gehackt
09 - 3 EL Olivenöl
10 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Für noch mehr Geschmack (optional)

11 - 100 ml Rotwein
12 - 1 Prise Chiliflocken
13 - 1 Lorbeerblatt

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Das Rindfleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne oder einem Topf das Olivenöl erhitzen. Die Fleischwürfel portionsweise hinzugeben und von allen Seiten kräftig anbraten, bis sie eine schöne braune Kruste bekommen (etwa 3-4 Minuten). Das angebratene Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen - es muss noch nicht vollständig durch sein.
02 - Im gleichen Topf, ohne diesen zu säubern (die Röstaromen sind wichtig!), die gewürfelte Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch dazugeben und weitere 1-2 Minuten mitdünsten, bis beides schön duftet. Falls du Rotwein verwendest, jetzt eingießen und kurz aufkochen lassen.
03 - Die Tomatensauce in den Topf geben und gut mit Zwiebel und Knoblauch vermischen. Das Ganze kurz aufköcheln lassen, dann die Sahne einrühren. Die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit Chiliflocken würzen.
04 - Währenddessen die Tortellini in einem großen Topf mit reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen, bis sie al dente sind. Die Garzeit variiert je nach Sorte - frische Tortellini brauchen meist nur 3-5 Minuten, tiefgekühlte etwa 5-8 Minuten. Abseihen und etwas Kochwasser auffangen.
05 - Das angebratene Rindfleisch zurück in die Tomaten-Sahne-Sauce geben und weitere 5-8 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Die abgetropften Tortellini vorsichtig unter die Sauce heben und alles behutsam vermengen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas von dem aufgefangenen Pastawasser dazugeben.
06 - Das Gericht auf vorgewärmte Teller aufteilen. Großzügig mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und mit gehackter Petersilie garnieren. Sofort heiß servieren, am besten mit knusprigem Brot oder einem frischen grünen Salat als Beilage.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für ein intensiveres Aroma das Fleisch vor dem Braten 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen und gut trocken tupfen.
02 - Die Sauce kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden - die Tortellini erst kurz vor dem Servieren kochen und unterheben.
03 - Reste halten sich 2-3 Tage im Kühlschrank und können mit etwas Sahne oder Milch aufgewärmt werden.

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