Rosenkohl mit Hackbällchen (Druckversion)
Herzhafter Eintopf mit Rosenkohl, Hackbällchen und cremiger Sauce. Perfekt für einen wärmenden Wintergenuss.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
1 kg Rosenkohl, geputzt
02 -
400 g gemischtes Hackfleisch
03 -
200 g Schmand oder Crème fraîche
04 -
1 l Gemüsebrühe
05 -
2 EL Weizenmehl
06 -
1 EL Butter
07 -
1 Ei
→ Gewürze und Zusätze
08 -
0,5 TL Bouillon-Pulver oder gekörnte Brühe
09 -
2 EL Semmelbrösel
10 -
Senf nach Geschmack
11 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
12 -
Muskatnuss nach Geschmack
13 -
Knoblauch nach Geschmack
14 -
Öl oder Fett zum Braten
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Den Rosenkohl in der kochenden Gemüsebrühe für 10 bis 15 Minuten bissfest garen.
02 -
Gemischtes Hackfleisch mit Pfeffer, Salz, Muskatnuss, Senf, Bouillon-Pulver und Knoblauch kräftig abschmecken.
03 -
Ei und Semmelbrösel zum gewürzten Hackfleisch geben und gründlich unterarbeiten.
04 -
Mit feuchten Händen kleine Hackbällchen formen, etwa so groß wie die Rosenkohlröschen, und in heißem Fett rundum kurz anbraten.
05 -
Den gegarten Rosenkohl abgießen und die Gemüsebrühe auffangen.
06 -
Butter im Topf schmelzen, das Mehl darin anschwitzen und unter Rühren mit aufgefangener Brühe auffüllen, bis eine leicht gebundene Sauce entsteht.
07 -
Schmand oder Crème fraîche einrühren, mit Muskatnuss und Pfeffer würzen. Rosenkohl und Hackbällchen vorsichtig unterheben und alles erhitzen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Am folgenden Tag schmeckt das Gericht durchgezogen noch aromatischer.