Rote Bete Linsen Salat (Druckversion)
Linsen und Rote Bete vereinen sich hier mit Kräutern und aromatischem Dressing zu einem sättigenden Klassiker.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
250 g rote Linsen
02 -
750 ml Gemüsebrühe
03 -
500 g vorgekochte Rote Bete, gewürfelt (nicht eingelegt)
04 -
1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
05 -
2 Knoblauchzehen, gepresst
06 -
1 Bund glatte Petersilie, gehackt
→ Dressing
07 -
Saft von 1 Zitrone
08 -
4 EL Olivenöl
09 -
2 EL Balsamico-Essig
10 -
1 TL Dijon-Senf
11 -
0,5 TL Honig oder Ahornsirup (optional)
12 -
Salz
13 -
Pfeffer
→ Optional
14 -
50 g Feta, zerbröselt
15 -
50 g Walnüsse, gehackt und geröstet
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Die roten Linsen unter fließendem, kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar ist. Dadurch wird überschüssige Stärke entfernt.
02 -
Die abgewaschenen Linsen in einen Topf geben und mit der Gemüsebrühe bedecken. Zum Kochen bringen, dann auf mittlere Hitze reduzieren und etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
03 -
Die gegarten Linsen in ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und kurz mit kaltem Wasser abspülen. Vollständig auskühlen lassen.
04 -
Die vorgekochte Rote Bete in mundgerechte Würfel schneiden. Darauf achten, dass sie nicht eingelegt ist.
05 -
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Balsamico-Essig, Dijon-Senf und Honig oder Ahornsirup (falls verwendet) vermischen. Den gepressten Knoblauch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kräftig mit einer Gabel oder einem Schneebesen verrühren, bis das Dressing emulgiert ist.
06 -
In einer großen Schüssel die abgekühlten Linsen, die gewürfelte Rote Bete und die fein gewürfelte rote Zwiebel vermengen.
07 -
Das vorbereitete Dressing über die Linsen und die rote Bete geben und vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
08 -
Die gehackte Petersilie sowie nach Wunsch den zerbröselten Feta und die gerösteten Walnüsse vorsichtig unterheben.
09 -
Frisch probieren und bei Bedarf nochmals mit Salz, Pfeffer oder Zitronensaft verfeinern. Servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Die Verwendung von vorgekochter, nicht eingelegter Roter Bete spart Zeit und erhält den natürlichen Geschmack.
02 -
Für eine vegane Variante alternativ Ahornsirup statt Honig sowie keinen Feta verwenden.