Rote-Bete-Salat Feta Gurken Dill (Druckversion)
Knackige Rote Bete, frische Gurken und cremiger Feta harmonisch vereint, abgerundet mit frischem Dill.
# Zutatenliste:
→ Für den Salat
01 -
3 Stück mittlere Rote Bete, frisch, glatte Rüben ohne Makel
02 -
1 große Gurke, englische oder persische Sorte
03 -
200 g Feta, frisch zerbröckelt (alternativ veganer Käse möglich)
04 -
1 Bund frischer Dill, fein gehackt (alternativ Minze oder Petersilie)
→ Für das Dressing
05 -
3 EL Rotweinessig oder Zitronensaft
06 -
4 EL Olivenöl, kaltgepresst
07 -
1 Prise Salz
08 -
1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
09 -
1 TL Honig oder Ahornsirup (optional)
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rote Bete einzeln in Aluminiumfolie einwickeln und auf ein Backblech legen. Etwa 60 Minuten backen, bis sie weich sind. Anschließend abkühlen lassen, schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
02 -
Gurke gründlich waschen und in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden. In eine große Schüssel geben.
03 -
In einer kleinen Schüssel Rotweinessig oder Zitronensaft mit Olivenöl vermengen. Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und nach Wunsch Honig oder Ahornsirup zugeben. Gut verrühren.
04 -
Rote Bete, Gurke, zerbröckelten Feta und frisch gehackten Dill zu den Gurkenstücken in die Schüssel geben. Das Dressing darüberträufeln. Alles vorsichtig vermengen, damit die Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
05 -
Nach Belieben mit weiterem frischen Dill bestreuen. Sofort servieren oder einige Stunden abgedeckt im Kühlschrank kühlen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für ein veganes Gericht einfach den Feta durch pflanzlichen Käse ersetzen. Der Salat schmeckt gut gekühlt besonders frisch.