saftige Blumenkohl Frikadellen Haferflocken (Druckversion)
Blumenkohl Frikadellen mit Haferflocken und Gemüse, innen saftig, außen knusprig, ideal als Beilage oder Hauptgericht.
# Zutatenliste:
→ Gemüse
01 -
200 g Blumenkohlröschen, gewaschen und zerteilt
02 -
1 Karotte, geschält und grob gehackt
03 -
2 Frühlingszwiebeln, sehr fein gehackt
04 -
1–2 Esslöffel Dill, fein gehackt
05 -
50 g tiefgekühlte Erbsen
→ Bindemittel & Würze
06 -
80 g Haferflocken oder Hafermehl
07 -
50 g geriebener Käse
08 -
2 Eier
09 -
Salz
10 -
Schwarzer Pfeffer
11 -
Paprikapulver
12 -
Cayennepfeffer
→ Zum Braten
13 -
Öl zum Anbraten
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Blumenkohlröschen waschen und in kleine Stücke zerteilen. Karotte schälen und grob schneiden.
02 -
Wasser in einem Topf erhitzen. Blumenkohl und Karotten zugeben und bissfest kochen. Kurz vor Ende der Garzeit die Erbsen dazugeben und kurz erhitzen. Anschließend das Wasser abgießen und das Gemüse abtropfen lassen.
03 -
Blumenkohl und Karotten in feine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln und den Dill sehr fein hacken.
04 -
Haferflocken in einem Mixer oder Multizerkleinerer zu feinem Mehl mahlen.
05 -
Gemüse, Dill, Hafermehl, geriebenen Käse und Eier in eine Schüssel geben und sorgfältig verkneten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Cayennepfeffer würzen. Falls die Masse zu trocken ist, etwas Wasser oder ein weiteres Ei hinzufügen.
06 -
Aus der Masse etwa 8 Kugeln formen und zu Frikadellen flach drücken.
07 -
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Frikadellen darin von beiden Seiten jeweils 4–5 Minuten goldbraun und knusprig braten.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine Variante nur mit Blumenkohl kann die Menge an Karotten, Erbsen und Frühlingszwiebeln durch Brokkoliröschen ersetzt werden.
02 -
Haferflocken sorgen für eine gute Bindung, können aber bei Bedarf durch ein zusätzliches Ei ersetzt werden.