Saftige italienische Fleischbällchen (Druckversion)
Saftige Fleischbällchen aus Rind und Schwein mit Parmesan und Kräutern, locker gebacken und aromatisch.
# Zutatenliste:
→ Fleisch und Hauptzutaten
01 -
450 g Rinderhackfleisch
02 -
450 g Schweinehackfleisch
→ Panade
03 -
100 g Panko-Paniermehl
04 -
80 ml Vollmilch
→ Aromen & Gemüse
05 -
4 Knoblauchzehen, gepresst oder fein gehackt
06 -
60 g fein geriebener Parmesan
07 -
15 g fein gehackte frische italienische Kräuter (halb Petersilie, halb Basilikum)
08 -
40 g geriebene gelbe Zwiebel
→ Bindemittel & Gewürze
09 -
2 Eier
10 -
2 TL Worcestershiresauce
11 -
1 TL getrockneter Oregano
12 -
1 TL feines Meersalz
13 -
0,5 TL schwarzer Pfeffer
14 -
0,25 TL Chiliflocken
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
In einer großen Schüssel Panko-Paniermehl und Milch vermengen und 5–10 Minuten zum Einweichen beiseite stellen.
02 -
Rinderhack, Schweinehack, Knoblauch, Eier, Parmesan, Kräuter, Zwiebel und Worcestershiresauce zur Panade geben. Oregano, Salz, Pfeffer und Chiliflocken gleichmäßig darauf verteilen und alles mit den Händen sorgfältig, aber nicht zu lange, vermengen.
03 -
Die Schüssel abdecken und die Masse etwa 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen, um das Formen zu erleichtern. Schritt kann bei Zeitmangel übersprungen werden.
04 -
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein großes, tiefes Backblech mit Backpapier auslegen.
05 -
Aus der Masse mit nassen oder leicht geölten Händen 2-Esslöffel-große Bällchen formen und mit Abstand auf das vorbereitete Blech setzen.
06 -
Im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen, bis ein Fleischthermometer im Inneren 71 °C anzeigt. Blech herausnehmen und die Bällchen auf ein Abkühlgitter setzen.
07 -
Die Fleischbällchen unmittelbar heiß servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Frische Kräuter sorgen für ein intensiveres Aroma und mehr Frische.