saftige deutsche rinderrouladen abende (Druckversion)
Zartes Rindfleisch, aromatische Füllung und sämige Sauce – Genuss für gemütliche Stunden am Abend.
# Zutatenliste:
→ Für die Rouladen
01 -
450 g Rinderflanke, dünn aufgeschnitten
02 -
3 EL Dijon-Senf
03 -
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
04 -
2 mittelgroße Gewürzgurken, gehackt
05 -
4 Scheiben Speck
06 -
2 EL Olivenöl
07 -
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Für die Sauce
08 -
240 ml Rinderbrühe
09 -
240 ml Rotwein
10 -
1 Lorbeerblatt
11 -
1 EL Thymian, frisch oder getrocknet
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Die Rinderflankenscheiben auf einer sauberen Arbeitsfläche ausbreiten und mit Dijon-Senf bestreichen.
02 -
Zwiebeln und Gewürzgurken gleichmäßig über das mit Senf bestrichene Rindfleisch verteilen, anschließend jeweils eine Scheibe Speck auflegen.
03 -
Rindfleisch eng um die Füllung aufrollen und die Enden mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.
04 -
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Rouladen rundum 2-3 Minuten scharf anbraten, bis sie gleichmäßig gebräunt sind.
05 -
Rouladen aus der Pfanne nehmen. Im verbliebenen Bratensatz Rotwein eingießen, dabei Bratrückstände lösen. Rinderbrühe, Lorbeerblatt und Thymian zugeben.
06 -
Rouladen zurück in die Pfanne legen. Zugedeckt bei niedriger Hitze 90 bis 120 Minuten sanft schmoren, bis das Fleisch zart ist.
07 -
Rouladen aus der Sauce nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Sauce nach Wunsch durchsieben und ggf. leicht abbinden. Rouladen mit der Sauce servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Mit frischen Beilagen servieren und optional mit gehackter Petersilie garnieren.