Saftiger Karottenkuchen mit Walnüssen (Druckversion)
Saftiger Karottenkuchen mit Walnüssen und feiner Frischkäse-Creme – köstlicher Genuss für jeden Anlass.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
400 g fein geraspelte Karotten
02 -
300 g Weizenmehl
03 -
200 g Zucker
04 -
4 Eier (Größe M)
05 -
200 ml neutrales Pflanzenöl
06 -
1 Päckchen Backpulver
07 -
1 Teelöffel Zimt
08 -
0,5 Teelöffel Nelkenpulver (optional)
09 -
150 g gehackte Walnüsse
→ Frischkäse-Creme
10 -
500 g Frischkäse
11 -
200 g Puderzucker
12 -
100 g weiche Butter
13 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt
14 -
50 g ganze Walnüsse
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (Ø 24 cm) sorgfältig einfetten.
02 -
Die Karotten schälen und fein raspeln.
03 -
Eier mit Zucker in einer Schüssel cremig rühren.
04 -
Mehl, Backpulver, Zimt und Nelkenpulver vermengen und zur Ei-Zucker-Mischung geben.
05 -
Öl langsam unterrühren, anschließend geraspelte Karotten und gehackte Walnüsse vorsichtig unterheben.
06 -
Den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form geben.
07 -
Im vorgeheizten Backofen etwa 45-50 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.
08 -
Den gebackenen Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor er weiter verziert wird.
09 -
Frischkäse mit Puderzucker, weicher Butter und Vanilleextrakt zu einer glatten Creme verrühren.
10 -
Die Creme gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und mit ganzen Walnüssen dekorieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine vegane Variante können die Eier durch Leinsamen oder Apfelmus ersetzt werden.