schnelle kartoffel taco bowl (Druckversion)
Knusprige Kartoffeln treffen auf würzige Bohnen und frisches Gemüse für schnelle Genussmomente.
# Zutatenliste:
→ Für die Kartoffeln
01 -
1 kg festkochende Kartoffeln, z. B. Drillinge oder kleine Speisekartoffeln
02 -
2 Esslöffel Olivenöl
03 -
1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
04 -
½ Teelöffel Kreuzkümmelpulver
05 -
¼ Teelöffel Knoblauchpulver
06 -
Salz, nach Geschmack
07 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
→ Für die würzige Bohnenmischung
08 -
1 Esslöffel Olivenöl
09 -
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
10 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
11 -
1 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
12 -
1 Dose schwarze Bohnen, ca. 400 g, abgespült und abgetropft
13 -
1 Dose Mais, ca. 200 g, abgetropft oder 150 g TK-Mais
14 -
1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
15 -
1 Teelöffel Chilipulver, mild oder scharf
16 -
½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver, optional
17 -
120 ml Gemüsebrühe
18 -
Saft von ½ Limette
19 -
Salz, nach Geschmack
20 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
02 -
Kartoffeln gründlich waschen, nicht schälen und in ca. 1,5 bis 2 cm große Würfel schneiden. Darauf achten, dass alle Stücke ähnlich groß sind.
03 -
Kartoffelwürfel in eine große Schüssel geben. Mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmelpulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen, bis alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
04 -
Kartoffelwürfel auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und für etwa 25–30 Minuten backen, bis sie außen knusprig und innen gar sind.
05 -
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2–3 Minuten glasig anbraten. Paprika zugeben, kurz mitdünsten. Bohnen und Mais hinzufügen.
06 -
Kreuzkümmelpulver, Chilipulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer unterrühren. Mit Gemüsebrühe ablöschen, leicht köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist.
07 -
Zum Schluss den Limettensaft untermengen und die Mischung abschmecken.
08 -
Kartoffeln und Bohnenmischung gemeinsam in einer Bowl oder einem Meal Prep Behälter anrichten und nach Wunsch garnieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Die Kartoffeln sind besonders knusprig, wenn sie nicht geschält werden. Ein gleichmäßiges Schneiden sorgt für gleichmäßiges Garen.